327 
auf ben <S<henf* unb ßretfchamnahrungen, ganz eingegangen, non benen 
manche normale eine große Bebeutung Ratten unb eine giemlieh beträchtliche 
Sieoenue gemährten; barauf befdhränftert fich aber auch bie in bem Brauereimefen 
eingetretenen Steuerungen h a uptfä<htid; unb nur in einzelnen «Stäbten mürben 
Berfudhe mit großartigen Brauerei Anlagen gemacht, bie jebod; ben ©rmartungen 
nicht immer oollftänbig entsprochen haben. £>ie ©emerbeorbnung oon 1845 
bemirfte faft eine entgegengefeiste ©rfdheinung bei ben Brauereien, als mir bei 
ben Brennereien beobachtet haben. gene mürben feit biefer Seit auf ben Ritter¬ 
gütern noch mehr als Siebenfache behanbelt unb hin unb mieber oon ben ©uts* 
herren an Befi^er bäuerlicher ©runbftüde oerfäuflid; überlaffen, fo baß je|t 
eine oerhältnißmäßig gar nicht geringe 3<*hl Oon Brauereien auf Stufticalgütern 
eyiftiren, mo fte früher, einige ©d;enf= ober $retfd;amnahrungen ausgenommen, 
nicht errichtet merben burften. 3m Betriebe ber Bierbrauerei felbft finb aud) 
in neuerer Seit nicht befonbere gortfchritte gemacht morben, unb bie hier unb 
ba gemachten Berfudm, ein bem baierifd;en ähnliches Bier gu liefern, fönnen 
bis je^t nod; nicht als gelungen bezeichnet merben; fie merben aber überhaupt 
nicht gelingen, ober menigftenS oon feiner langen Qauer fein, feinesmeges aber 
ber örtlichen Berhältniffe megen, fonbern meil unfere Brauereien einer fo mir!* 
famen, in baS innerfte SBefen ber Bierfabrifation ein greif enben ©ontrote nicht 
untermorfett finb, mie eS in Baiern ber galt ift unb ohne melche aud; bie 
baierifhen Bierbrauereien halb genug ein mittelmäßiges, menn nicht fchtechteS 
gabrifat liefern mürben. £>odh merben oon oielen oberlauftizifchen Brauereien 
leichte Biere oon recht guter Qualität geliefert, unb mo bieS ber galt ift, ba 
finbet baS Bier auch reichlichen Slbfa| unb bie Brauerei felbft gemährt noch 
einen fehr befriebigenben ©rtrag. $)ie Brauereien auf ben größeren ©ütern 
finb meift Oerpachtet unb ztoar in ber Sieget gegen ein fiyirteS jährliches ^3ad;t* 
gelb unb bie Ablieferung ber Trebern an bie ©utsmirtf;fd;aft; fettener ift eS, 
baß bem Brauereipächter auch ^ie Benutzung ber Stücfftänbe mit überlaffen 
mirb. Qu biefent gaüe ift bem Pächter aber gemöhnlidh bie Berpflid;tung auf* 
erlegt, ben oon feinem Sh \%* unb Sftaftoiel; gemonnenen ^Dünger an bie ©uts* 
mirthfdhaft oerabfotgen zu laffen, fo baß aus bem Brauereibetriebe für biefe in 
allen gälten ein Bortheil ermächft. Bei ben Brauereien finbet eine gleichmäßig 
ilung als bei ben Brennereien ftatt, 
inbem 
a. im ©örtijzer Greife. 
. 28 Brauereien, 
b. | Saubaner . . 
. 22 
c. % Stothenburger. 
. 31 
d. s §operSmerbaer ..... 
. 17 
e. k( Bunzlauer . 
. 4 
f. h ©aganer ..... 
■ 1 
Zufammen alfo 97 Brauereien 
oorhanben finb, auf bie Q.*S)leite bemnadh beinahe 1,5 Brauereien unb auf 
eine Brauerei 2237 ©inmohner fommen. 
