11(3 LE LANGAGE DES FLEURS, 
beaux chants lyriques est une amarante d’or. Clé¬ 
mence Isaure en avait fait l’emblème de l’immortalité. 
PERSIL 
Festin, 
Le persil était en grande réputation chez les Grecs. 
Dans les banquets, ils couronnaient leurs fronts de ses 
légers rameaux, qu’ils croyaient propres à exciter la 
gaieté et 1 appétit. A Rome, dans les jeux Isthmiques, 
les vainqueurs étaient couronnés de persil. On croyait 
cette plante originaire de la Sardaigne, parce que cette 
province est représentée sur les médailles anciennes 
sous la forme d’une femme auprès de la laquelle est un 
vase d’où sort un bouquet de persil ; mais cette plante 
est naturelle à tous les lieux frais et ombragés de la 
Grèce, et même à nos provinces du Midi. Guy de la 
Brosse prétend qu’elle croît aussi près de Paris, sur 
le mont Valérien ; mais il est présumable que la plante 
qu il désigne sous ce nom n’est pas le véritable persil, 
puisqu on attribue à Rabelais son introduction en France, 
£t que, s il faut en croire les érudits, il le rapporta de 
Rome avec la laitue romaine ; si cela est, ce bel esprit 
auiait bien fait d attacher son nom à ces modestes pré¬ 
sents. Le Rabelais, comme la reine-Claude, eût été 
célébré par les gourmands de tous les âges. Quoi qu’il 
en soit, la belle verdure de cette plante relève la pro¬ 
preté et l’élégance des mets qu’elle environne : elle est 
le luxe du pot-au-feu ; elle contribue à l’agrément des 
plus beaux dîners. Une branhe de laurier et une cou- 
