De QuadrupedibusBifulcis. Lib.I. rn 
A t 3 tem ipfam c 6 fert:huraidioru vero natura, quod fibi ad probam & conueniente temperiem dede , 
abcTtate florenti adliuiilt . Non modo itaq» vituli earneshabent ad confidendum perfedisbubus 
mzttMUQKS Jcd etiam hoedi capris. Etpauldpoft: Animalia qua? herbas e terra emergentes,au£ 
arborum furcuios aut germina depafcunturjea'omnia chmhis abundant,habitiora funt ac pinguia, 
nobifq; alendis accomodatiora. Quamobre ilia quibus herbas denfiores paici eft naturalc,hy&me* 
vere primo & med io fi ut graciliora, ac praui faeciivtboues,qui procedente tepore manifeftd fiunt 
obefiores/ucciq; melioris,cum habe augentur & denfefcunt,& ad femen producendum ieftinanG 
Qu^ vero exigiia & gracili herba nutriri queunt,eaprimo ac medio vere proflat vt oues,eftate.pri- 
ma ac medio caprae cum fruticum germina funt frequentiffima.Et mrfus eodem libro: Caro leporu 
lanuuinem quidem gignit crafliordfed melioris fuccfiquam bubula & ouiila. Item in aphorifmos: 
Caro bubula tardius, Sc paulatim alit, Ifiac & ex eo forte Flatlna inquiunt:fngida* &ficca? natura 
hxc caro eft,impmfi & atrabillariumpiteftatalimenturn,& morbos eiufde humoris alumnos .creat* 
quartanas,fcabiemdepram/plenis vitia &hydropemfin iilispreiertin^quoru temperiem.iftis.afe- 
dibus aptam inuenerit: tarde a ventriculo defcehdit»& aluGtn fiftit. Quia aut frigida? & ftcca? tem- 
B peram ree eft, ideo Hefiodus eam calidiffimo anni tempore pr^fcribit agricolis, fed ne fiecitasficco 
tempore pernicie adferat,non quamlibet/ed bouis nondum' enixagqu^ humiditate adhuc abudat: 
AM&tot vidn ■ ’ • 
Ejh <zrerpd/n t$ o]ya$ 
M a/ci 'i ’ cifx o Ay di y ti y d A d r aiyeov arfiivvvjuwa.&v • 
■K$lj3&o$v&-Q<p&yoio 7ipiciG fAri7rc0TiTQ}Ufi$ } ideft. 
Sed tunc iamfirdente nempe Sirio) 
Sit petr.ofaque vnlbra ,cr Biblinum vinum 
Libumque u&e-tti&jJlAcque ckprarum non amplius lallantium , 
JEt bouis drboriuora caro nondum enixa . 
Catterum caro ifthac,vt Symeon Sethi ait,multum nutrk,&qui ab ea gignitur fa-nguis fupra men- 
furam cra filor eft, propterea his qui temperamento funt melancholico, diuerfos & melancholicos 
morbos infert.Difficulter etiam concoquitur & redditur,fed fi cocoquatur,abund’e & probe nutrit, 
& fi cum ouiila carne comparetur,frigida eft,fanguinemque melancholicum gignit.Dc nutrimen*» 
C ti eius copia didum perquam elegans facetumq; apud Plutarehtmi eft Euphranoris pidoris, The- 
feum a fe pidum.Panhafi j Thefeo comparantis, hunc videlicetrofas comediffe, a fe pictum bubu¬ 
las carnes. Reuera enim Parrhafijeratpidus effedufque mtide,& fimilis nonnihil alterius, ied Eu¬ 
phranoris (inquit Plutarchus) videns aliquis,non infeite diceret. 
Ad clues ingenti peBor e praditi Erechthei 
Jhsxm Ioue nata, Minent a aluit. 
SI quis modo bubulam comedere expetat,vel cogatur, eiuslefionem que futura timetur,ftc mode¬ 
rari iubet Symeon Sethi; Cu aceto,allijs&ruta intingat.Nos Vulgo intingimus,embammate fa&o 
ex petrofelino,iure,pane 5 aceto,fapaue prout tempus anni poftulat. Crebro etia ex condimento edi¬ 
tur,quod iure,piperc & fapa paratur,piperatum vocatur lautioribus.Belgy ex finapi intindu.Plati- 
na ait elixa debere eife tum hanc, tu & vaccinam.Diximus ex Plinio caules caprifici fi.addatur ma- 
■ gnaligni copendio eam percoquere. Apicius ita parat: In vitulina fate bubulam cum porris feceda- 
neisveleeplsyvelcokekfiisiliepuamen^piperfafr & oleimodicu. Belge,ac potiffimofttBataui-&- Frifij, 
. viciniq: aiij boues in frufta d i facto s (q uc d fi t menfe potiinniuoftobn & nouebri fale macerant, fal- 
Dfamentifqj iftis toto fere anno veicumur,partem tamen etiam fumo torrent, palato gratiffima & in 
cupedijs habitam.Salfamctis eifdcm vefei etiam Heluetios Gefnems his verbis ind icat. Qui bubu¬ 
lam carnem apud nos fale condiunt(quod fere id ibus Odcbris, vel circa fefi u D.Galli primum fa- 
diint,& deinceps per hyetnem tantu)in plenilunio incipiendo cCnfent:fic enim maiore vegetioreq; 
carnepermanfura:vt magis fapida,fr fhb interlunium filiatur. Si diutiusferuari velint (feruaht aute 
multi integro anno) per dies circiter viginti in vafe falita re linquunt, ac infamandum poftea in Ca- 
: mmo.fufperidunt, vbi donec bene ficcetur, dies plus minus duodecim relinqui cur, prout altius aut 
humilius pependit, & plus minufue ignis ac fumi paffa eft. Vbi primu fufpenfa cft,accenfisiunipeid 
ramis & mox extindis pkriqjiiimigant. Nonnulli carnis colorem commendari putant,fcubefce- 
te magis, fi arid is vrtic^fafeibus fuffiatur. Qui feruare nolunt, vno dic cum fale relidam fiifpco- 
dunt, & mox poft vnum & alterum diem clixant:fic enim plerifque tencrefcere, ac in cibo fapidiofi 
fieri Videtur. Antequam fufpendatur, qua? diutius in vafe falita fuit, muria fua, que cx ftle & car- 
•. his-fucco confluxit ^diligenter abluunt: funt qui frigida lauare malint. Optima qua? de iuuencis s 
aut vitulis fumitur # vetulorum nimis dura 8 c ingrata; certe difficillima concodu fit,cum fuftis ia- 
ftar durefeat, .Hocetiamobferaari fokt-,rt caro feftcndaiuxtafornacem pius expolita aliquaa- 
>• x ' a dm 
Llb» 2» apfj n 
3 8. 
Euphrano¬ 
ris piCtoris 
diCimn . 
lliad.fi. 
Ne bubula 
noceat. 
Sale condita 
& fumo'in¬ 
durata emi 
ve fantur „ 
