ratio ma^irpe probatur vitulus,qui matri ereptus iam ipfe Leto k enutrit pabulo ? Lih. 4. car. 
Te de c em t auri * toti dem que vacca $ Od.u 
Me tener [sinet vitulus reliti a 
Matre qui largis iuuenefit herbis 
In me a vota • 
Sedtempeftiuuin efi*vf de ahjs quoque partibus aliquid dicamus. Cefnerusait lixarietiamvitull . 
caput ad prima fercula prandiorum: certe apud nos in omni honefio conuiuio id elixatum infer- Vuu 1 £d4 
tur^palato quam gratiflimura,maxime illae partes qua? auribus funt proxima?, pingues nimirum , & t ut a 
teneritudine laudabiles.Parandi modum non inelegantem nobis reliquit lulius AlexandrinuSjhis 
verbis,eiiim eius fummoperecommendans. Vituli caput depilatum(iiiquit)deterfumque curiose , 
vt candor maneat (miro candore apud nos inferuntur ) elixabis aliquandiu 5 cum cutefua. Huic 
edendo non falubriter minus quam voluptuose apponi in fcutellaacerrimi femper aceti aliquid fo- 
Iet*cum zinzibere multo & cinnamomi modico,0$ multarum inibi partium ldorem,accraflitiem * 
S qu^ edi impune non poffent, non antea difliccandidetergendique facultate munitis. Sindequo- 
quere in furno affareque placuerit: aromate replendum prius aliquo,, allium alij herbafque odori- 
feras ingerunt ad eofdem vfus,incidendi nempe & abftergendqvt cralfi glutinollque humoris vite¬ 
tur noxa i Et huic quoque tamen apponi acetum commode pro intindu poterit, quo fimul inciden¬ 
di vis efficacior accedat,fimul exafiata? exufta?que forte partes refrigeratione aliqua temperentur. 
Caput vitulinum * inquit Platina, aut bubulum, aqua calida depilato, fi elixum voles, vbi codum_, f « 0 
fuerit, in alliatum mergito ? ii alfum placuerit, repletum aromatibus allio ac plerifque odoriferis ' 
herbis,in furno decoquito. Licebit(inquit Iulius Alexandrinus) & cerebrum elixo capiti eximere 
vitellifque ouorum duorum cum piperis & omphacij modico, verfatisdiligeter tudicula, filis quod 
latis fit mifcuifle,mixtaque ha?c in lartagine frixiiTe. Edi calidum adhuc hoc debueritu efrigeratum 
enim &iniipjdum reddetur & maiores vires nocendi fumet : adunimirum,prater refrigerandi po« 
teftate vim, idipfiimiam frigidum fcilicet in pra?fenti, vt conduplicata ita fi igefaciendi potentia* 
nocendi etiam vng /fatim vires ingeminet. Gefnerusait cerebrumcapiti exemptum feorfim ini. 
aqua mo 4 'ce codum,mox tunicis liberatum,in vino coqui* &in/pergi aromatibus.Elfc qui cum la- 
C de mixtum & cepis minutatimincifis, butyro frigunt & aromatibus condiunt, Pjatina ait: In ce* Lib.6.c.$ i. 
rebrum vitulinum: Ex capite elixo ac codo cerebrum erues, cum quo duo vitella ouorutn tudicula 
bene agitata, modicum piperis.,parum agrefta?, falis quantum fat erit* mifccbi§, Mixta ha?c omnia 
in firtagine cum liquamine tantifper friges, donec quod breui quidem fiet,concreta fimul fuerint« 
De maxilla Cratinus tefte Athenaeo, vbi de foro cupediarum agit, mentionem facit in Plutis; oh Maxilla . 
bouinam maxillam pugnans. Sophocles in Amyco; 'Maxillas iam molles apponit: P/ato in 'Tima?o: Lib.pc.g. 
Supremaflfue maxillas illis fub faciei natura colligauit .• Xenophon in libro de Rippicc: Maxillam Lingua bu~ 
eoniraclam y longam . In Belgio Germaniaque fuperiori lingua bubula in pretio habetur,maxime fi buU efus • 
bene fuerit apparata. Apparandi modum recenfet Gdherus- Cum emm dixslfet vbera elixa, 
mox incifa torreri in craticula*&faie & aromatibus (pipere & caryophyilis maxime) inlpergi. Si- 
milis(inquit)&linguas apparatus e/l,& pedum 3 c oris fiue bucca:,vel fi mauis roftri. Alij parte$*pe- 
des,iiiquam & buccas qua: in carnario elixa emuntur, ex aceto frigida edere malunt cum cepitio 
pipere. Lingua etiam per medium incila,fdiri,vt reliqua caro,& infamari /olet, cibo diuitibusetia Aeflimatio. 
grato. Quibuldam in locis bubulas linguas principibus debent: tanta earum adtimatio. Nouerunt 
D nimirum etiam Mercuri j olim facerdotes hanc lautitiam, nec temere Mercurio ex vidimis deberi 
linguam dicebant,nimirum tanquam deorum praxqni & fermonis deo, Nam & alioqui linpua in 
■facrifjdjs pncconibus donabatur. Hinciocus ille Ariftophanisin Pluto: H v yXwflci rS> zbpvxfrnrm 
riui'ihty iucunda amphibologia * ciim lingua tam praeconis quam bouis intelligi pofflt. Idem in 
Pace; H c y\drfarfvncti, quod interpres admonet prouerbialiterdidum. Homerus Odylf,^. 
AAA' fjdv . Apud Plutarchum, Antipater, ciim incidilfet mentio de Demado 
iam fenio imbccilli,fradoque,w////* ing uit, ex immolata viciima>folus venter dr lingua piperesl . 
Apparet fanelinguam ceu profanum membrumfacris adhiberi non folitum, quod ego quidem ad Limua cur 
gulam hominum,religionem pr^texentium,retulerim. Profertur autem in cibo bubula emeteris h facris non 
a nonnullis operofius paratur; nam condimentisfardam in veru alfant. Aliarum pecudum quia adhibita . 
minores mnt, cum fuis capitibus relinquifolent, Hucufque ille. Ad vbera quod attinet,apud nos 
chxMi lolent,& mox addita pinguedine aut butyro frigi in iattagine, & aromatibus infperfa infer- 
n *" entrcs (lippam vulgus vocat) elixaiitur,&cum /uppofito pane ex iiire luo comeduotur.Cibus Vbera. 
P‘ liuni § ratus ? nili aromatibus, cafeoque condiatur, ideoque plebeitis, nifi ventres fint vitulorum Ventres. 
prarpmguiym, Celebratur nihilominus ab antiquis, vx annotauit Athencus; Ventris ( inquit; in ck Lih. 3, c. g. 
bum 
