2 EM. BOURQUELOT. 
lion chez tous les êtres vivants ne diffèrent pas avec les individus. 
Les Céphalopodes, comme tous les animaux carnivores d’ailleurs, 
ne se nourrissent pourtant pas exclusivement de matières pro¬ 
téiques ; ils trouvent dans la chair qui leur sert d’aliments une 
matière hydrocarbonée, une dextrine animale à laquelle Claude 
Bernard a donné le nom de matière glycogène , matière qu’on sait 
exister dans le foie et les muscles des animaux supérieurs. Le gly¬ 
cogène, sous l’action de la salive ou du suc pancréatique, est sac- 
chariflé et fournit, comme l’ont établi MM. Musculus et de Mering, 
du maltose, des dextrines et une petite proportion de glucose L 
Il y avait donc, en ce qui concerne la digestion et la nutrition 
des Céphalopodes, à rechercher : 
1° Si les tissus des animaux marins qui constituent la nourriture 
habituelle des poulpes renferment de la matière glycogène, et, 
le cas échéant, dans quelle proportion ils renferment cette ma¬ 
tière ; 
2° Si la diastase de la sécrétion hépatique des poulpes agit sur 
ce glycogène; 
3° Si l’action de cette diastase est la même que l’action de la 
diastase salivaire des animaux supérieurs sur cette matière. 
Parmi les animaux dont se nourrissent d’ordinaire les poulpes, 
j’ai choisi comme sujets de recherches à l’égard de ces trois points : 
un crabe, le Portunus puber, et un acéphale, le Mytilus edulis. 
J’ai traité le foie du Portunus d’après le procédé de Claude Ber 
nard pour l’extraction du glycogène. Aussitôt extrait de l’animal 
Vivant, le foie est divisé en fragments qu’on laisse tomber au fur et 
à mesure dans l’eau bouillante. Après quelques minutes d’ébullition 
on enlève la matière, on l’écrase dans un mortier avec du noir ani¬ 
mal, on fait un nouvelle coction, et on jette la bouillie noirâtre sur 
un filtre. Le liquide filtré est versé dans de l’alcool à 90 degrés et le 
glycogène se précipite sous forme de flocons blancs. 
1 Ueber die Umiuandlung von Slàrke und Glycogen durch Diastase, Speichel, 
Pancreas-und Leberferment (Zeitschrift f. PhysioL C hernie,[i. II, p. 403, 1878). 
