Ô EM. BOURQUELOT. 
La dessiccation du précipité doit être commencée dans lo vide, 
continuée à l’étuve il 60 degrés, enfin achevée dans l’étuve à 120 de¬ 
grés. On a alors un produit blanc, qui se pulvérise facilement et qui 
est anhydre. 
J’ai ainsi obtenu dans un cas 4s, 50 de glycogène, et dans un 
autre 8&,35 par kilogramme de chair fraîche de moule. 
Il est tout naturel que la proportion de glycogène varie avec les 
moules et môme varie dans des limites assez étendues, surtout si l’on 
opère, comme c’était le cas, sur des animaux achetés au marché et 
pêchés depuis un temps plus ou moins long. 
Un kilogramme do chair de moules, desséché à 100 degrés, se 
réduit à 200 grammes environ. Il pourrait donc y avoir de 4 à 
3 grammes de glycogène pour 100 grammes de produit fixe. C’est là 
une proportion notable que j’aurais peut-être trouvée plus considé¬ 
rable encore si j’avais opéré sur des moules fraîches. Elle montre 
que cet hydrate de carbone tient une certaine place dans l’alimenta 
tion des poulpes. 
Bizio, de Venise ‘, a dosé le glycogène chez deux autres lamelli¬ 
branches, le Cardîum edule et YOstrea edulis, qui sont également la 
proie ordinaire des poulpes. Il a trouvé, pour leCardium, 14 pour 100 
de glycogène sur la masse totale du corps desséchée à la tempéra¬ 
ture de 100 degrés, et, pour l'Ostrea, 9.5 pour 100. 
En raison de la méthode qu’a suivie cet expérimentateur, ces 
résultats doivent être suspectés. Bizio purifie, en effet, le glycogène 
précipité de sa solution par l’alcool, en le dissolvant dans l’acide 
acétique fort. Or une des propriétés du glycogène, d’après Claude 
Bernard, est de précipiter par l’acide acétique 1 2 . 
Krukenberg a déjà fait remarquer 3 cette inconséquence du travail, 
de Bizio; il suppose même que ce chimiste n’a dû séparer, par sa 
1 Bizio, Comptes rendus de l'Académie des sciences, 1866, t. LXII, p. 675, et 1867, 
t. LXV, p. 175. — Sur l'existence du glycogène dans les animaux invertébrés. 
2 Leçons sur le diabète, p. 303 et 524. 
3 Unters. aus d, Physiol, Instit. d. Un. Heidelberg, t. III, p.202. 
