LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 7 
méthode, qu’une matière albuminoïde. Cependant, je dois dire que 
Bizio prétend avoir fait l’analyse de son produit, et avoir trouvé pour 
sa formule C 12 H 10 O 10 . 
Quoi qu’il en soit, j’ai recherché si la diastase du foie des Cépha¬ 
lopodes peut saccharifier le glycogène de la moule, et j’ai opéré de 
la façon suivante : 
25 centigrammes de glycogène desséché à 100 degrés ont été dis¬ 
sous dans 10 centimètres cubes d’eau. On a ajouté à la solution 
10 centigrammes du ferment obtenu par précipitation par l’alcool 
d’une macération aqueuse de foie de poulpe en digestion et on a 
porté le mélange à 35 degrés. Dès les premiers moments de l’ex¬ 
périence, l’opalescence de la solution de glycogène a disparu. Apres 
dix-huit heures, on a étendu le liquide à 100 centimètres cubes 
et l’on a essayé son action réductrice sur la liqueur cupro-potas- 
sique. 
Pour décolorer complètement 5 centimètres cubes de ce liquide 
a fallu 200 dixièmes de centimètre cube de solution glycogé¬ 
nique. Gomme le glycogène n'a par lui-mème aucun pouvoir réduc¬ 
teur, il suit de là qu’il a été saccharilié par le ferment. 
La partie de la solution de glycogène non utilisée dans cette pre¬ 
mière opération a alors été additionnée de 4e,5 d’acide sulfurique, 
et portée à l’ébullition. Après ébullition d’une heure, on a laissé 
refroidir et ramené au volume primitif : 112 dixièmes de centimètre 
cube de cette solution ont suffi, cette fois, pour réduire 5 centi¬ 
mètres cubes de liquide cupro-potassique. La solution restante a été 
de nouveau soumise à l’ébullition pendant une heure, puis refroidie 
et ramenée, comme dans l’expérience précédente, au volume qu’elle 
avait avant cette dernière ébullition, 11 ne fallait plus que 102 divi¬ 
sions de la liqueur sucrée. Une troisième ébullition n’a pas amené 
de nouvelle diminution dans ce dernier chiffre. L’action hydratante 
de l’acide sulfurique était donc terminée. 
En exprimant en glucose le sucre qui s’est formé dans la solution 
on voit (10 centimètres cubes "de liqueur cupro-potassique corres- 
