R EM. BOURQUELOT. 
pondant à 0 S ,5 de glucose) qu’elle renfermait 0,245 de glucose 
pour 100. Cette proportion étant fournie par 0,25 de glycogène des¬ 
séché à 100 degrés, il est à présumer que la transformation de cet 
hydrate de carbone en sucre était complète. 
Si maintenant on établit le pouvoir réducteur de la solution 
de glycogène ayant subi l’action du ferment, par rapport à l’action 
réductrice de la solution alors que le glycogène est complètement 
transformé en glucose, cette dernière étant représentée par 100, on 
voit que ce pouvoir est de 51. 
J’ai répété cette expérience sur un autre échantillon de glycogène, 
purifié par plusieurs dissolutions dans l’eau et précipitation par 
l’alcool, puis finalement desséché à 120 degrés, par conséquent 
anhydre. L’expérience a été conduite comme ci-dessus, et m'a 
donné, comme pouvoir réducteur de l’hydrate de carbone saccharifié 
par la diastase hépatique, 49. 
J’ai établi également, pour continuer mon étude comparative de 
la diastase des Céphalopodes avec la diastase salivaire, le pouvoir 
réducteur que communique la salive à ce môme glycogène de la 
moule, et j’ai trouvé des chiffres compris entre 48 et 53. 
J’ai répété ces recherches sur le glycogène du Portunus pube ?■, et 
j’ai trouvé, dans la seule expérience que j’ai faite, expérience rela¬ 
tive à l’action du ferment diastasique du poulpe, 46. 
Musculus et de Mering, dans leur travail déjà cité, ont trouvé avec 
du glycogène d’animaux supérieurs, traité par la salive d’une part, 
et par la diastase de l’orge germée d’autre part, 46 dans le premier 
cas et 36,5 dans le deuxième. Les chiffres qui expriment dans mes 
expériences le pouvoir réducteur devant être un peu supérieurs 
à ceux de ces observateurs en raison môme de la base que j’ai 
choisie 1 , on voit qu’il y a en réalité entre tous ces chiffres une 
concordance assez grande pour qu’on puisse regarder les actions 
fermentaires comme identiques dans tous les cas, et par consé- 
1 Arch. de zool. exp. et gén., t. X, 1882. p. 412. 
