10 EM. BOURQUELOT. 
Le 24 août 1882, un poulpe en pleine digestion est sacrifié. Le 
jabot renferme peu d’aliments, l’estomac est plein, l’intestin est lui- 
même assez rempli. Le suc hépatique, dont je recueille quelques 
gouttes par section des canaux hépatiques, présente une teinte très 
légèrement ambrée. 
Pour examiner l’action des diverses parties du tube digestif, j’ai 
vidé et lavé grossièrement les organes suivants : jabot, ostomac, 
cæcum spiral, intestin ; après quoi, chacun de ces organes a été mis 
dans un tube à essai en contact avec une solution de saccharose 
pure. Cette manière d’opérer est conforme aux données de Cl. Ber¬ 
nard, qui a établi 1 2 qu’une macération d’intestin grêle possède toutes 
les propriétés du suc intestinal. 
Même après dix-huit heures, aucune des solutions ne réduisait la 
liqueur cupro-potassique. Le saccharose n’avait donc pas été inter¬ 
verti. 
J’ai répété ces expériences en remplissant d’une solution de sucre 
de canne le tube digestif préalablement lavé d’un poulpe en diges- 
tion : le sucre était encore intact au bout de douze heures. 
Enfin, j’ai fait les mêmes essais sur des seiches en digestion, et j’ai 
obtenu les mêmes résultats. 
11 me paraît donc que le sucre de canne n’est interverti par aucun 
des liquides sécrétés dans le tube digestif des Céphalopodes. 
Le sucre de canne ne se rencontre pas d’ailleurs dans les aliments 
des Céphalopodes ; mais il n’en est pas de même d’un autre sucre 
étudié récemment, et sur lequel j’ai appelé moi-même l’attention 
au point de vue physiologique : le maltose 2, Ce sucre appartient à 
1 Leçons sur le diabète , p. 257. 
2 Ém. Bourquelot, Recherches relatives à la digestion chez les Mollusques cépha¬ 
lopodes (Comptes rendus de l'Acad, des sciences, 4 décembre 1882). — Recherches sur 
les propriétés physiologiques du maltose (même recueil, 4 novembre 1883 et 3 décem¬ 
bre 1883). — Sur le non-dédoublement préalable du saccharose et du maltose dans 
leur fermentation lactique {Journal de pharmacie et de chimie, 5° série, t. VIII, 
p. 420). 
