LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 15 
On mol dans un deuxième verre de montre 1 centimètre cube 
d’eau distillée et quelques fragments des mêmes muscles. On met 
les deux verres de montre sous une cloche, afin qu’il n’y ait pas 
évaporation et dessiccation du liquide. Dix-huit heures après, on 
examine à la loupe, puis au microscope. 
Les faisceaux se séparent dans les deux essais avec une grande 
facilité sous l’action d’une aiguille ; mais on ne voit pas les fibrilles 
du faisceau dissociées. Si l’on attend plus longtemps (quarante-huit 
heures), la désagrégation est beaucoup plus avancée ; mais il n’y a 
pas de différence apparente sous ce rapport entre les deux essais. 
La même désagrégation se produit encore dans de l’eau distillée 
à 1 pour 1000 d’acide chlorhydrique. Dans l’eau de mer, elle est 
moins accentuée. 
Il est vraisemblable que ce qui se passe là est dû à un commence¬ 
ment de putréfaction, et je ne pense pas qu’on se trouve en présence 
d’un phénomène digestif. La putréfaction ressemble d’ailleurs tout 
d’abord à la digestion pancréatique, pour cette excellente raison 
que les microbes qui en sont la cause sécrètent une zymase ana¬ 
logue sinon identique à la zymase des albuminoïdes que renferme 
le suc pancréatique. 
J'ai examiné par comparaison l’action de la pepsine et celle d’un 
extrait de pancréas de lapin sur les mêmes muscles/; cette action 
est rapide et fournit toujours en dernier lieu une sorte de liquide 
trouble, dans lequel il est impossible de retrouver aucun des élé¬ 
ments du muscle. 
Je crois donc, avec Frédéricq et Krukenberg, que la salive des 
Céphalopodes n’exerce aucune action sur les matières protéi¬ 
ques. 
J’ai fait avec cette salive un autre essai. J’ai ajouté le liquide 
obtenu par macération de deux glandes inférieures de poulpe dans 
l’eau à du lait frais. Ce lait s’est coagulé au bout d’une heure et 
demie, tandis que le même lait non additionné de salive s’est coagulé 
seulement huit heures après. 
