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Le liquide salivaire est acide, comme je l’ai dit, et il est possible 
que l’acidité seule, et non un ferment particulier, soit la cause dé¬ 
terminante de la coagulation. 
J'ai recherché enfin si les glandes salivaires de la seiche renfer¬ 
ment de la mucine. Pour cela, j’ai suivi d’abord le procédé d'Eich- 
wald Les glandes ayant été écrasées avec du sable furent mélan¬ 
gées avec 3 ou 4 volumes d’eau distillée, et portées à l’ébullition 
pendant quelques minutes. 
La matière ayant été jetée sur un filtre, le liquide filtré fut addi¬ 
tionné d’acide acétique. 11 ne se produisit qu’un trouble très léger. La 
mucine étant, comme on sait, précipitée par l’acide acétique, il suit 
de là que ces glandes ne doivent renfermer que des traces de mu¬ 
cine. 
J’ai repris cette recherche par une autre méthode reposant sur la 
solubilité de la mucine dans l’eau de chaux et sur la précipitation 
de la solution calcique par l’acide acétique. Les deux glandes sali¬ 
vaires de la seiche furent écrasées, puis épuisées par l’eau de chaux. 
Le liquide filtré, partagé en deux portions, n’a donné de précipité 
par l’acide acétique ni à froid ni à chaud. La salive de la seiche ne 
renferme donc pas de mucine. 
Au contraire, l’acide azotique a donné naissance à un précipité 
blanc floconneux qui se redissout dans un excès de cet acide, comme 
dans un excès d'eau. Cet essai incomplet paraît donc démontrer 
que la salive renferme quelque chose d’analogue à l'albumine ordi¬ 
naire 1 2 . 
I. Recherche de la trypsine dans la sécrétion hépatique des Céphalopodes. 
— Krukenberg et Frédéricq 3 ont constaté que la macération aqueuse 
1 Ann. d. Chem. u. Pharmac ., CXXXIV, 177. 
2 On sait qu’Obolensky a retiré de la mucine de la glande sous-maxillaire du 
bœuf (Chimie phtjsiologique de Gorup-Besanez, t. I, p. 185, traduction française de 
Schlagdenhauffen). 
3 I\RUKENBEna, Vergleichend physiologische Beitrüge sur Kennlniss der Verdauungs- 
