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unique, qui serait analogue à la digestion pancréatique des ani¬ 
maux supérieurs, doive être acceptée pour beaucoup d’inver¬ 
tébrés. 
Pour distinguer la digestion pancréatique de la digestion gas¬ 
trique — c’est-à-dire la trypsine (mot qui a été créé par Kiihne pour 
désigner le ferment du suc pancréatique qui digère les matières 
protéiques), de la pepsine, il semble que l’on peut seulement 
s’appuyer sur les trois propositions suivantes qui résument les tra¬ 
vaux faits sur ce sujet : 
l u Les deux ferments digèrent également bien certaines matières 
albuminoïdes, la fibrine par exemple, mais l’apparence que prennent 
successivement ces matières est différente avec chacun des deux 
ferments ; 
2° Les produits de la digestion d’une même matière albuminoïde 
diffèrent avec le ferment ; 
3° Certaines matières albuminoïdes qui sont digérées par un des 
ferments ne sont pas digérées, ou ne le sont qu’imparfaitement par 
l’autre, et réciproquement. 
Lorsqu'on traite de la fibrine crue par du suc gastrique naturel 
ou artificiel, la fibrine se gonfle, devient transparente, puis se dis¬ 
sout presque entièrement en formant un liquide opalescent. Au 
contraire, avec le suc pancréatique, la fibrine ne se gonfle pas ; mais 
au bout d’un temps plus ou moins long, suivant la proportion de 
ferment actif présent dans le liquide, elle se dissout comme avec le 
suc gastrique. 
J’ai fait dissoudre 20 centigrammes environ d’extrait de foie de 
ponlpe, obtenu d’après le procédé indiqué à la page 21, dans 20 cen¬ 
timètres cubes d’eau. J’ai ajouté à la solution quelques flocons de 
fibrine fraîche de mouton, et j’ai abandonné à la température du 
laboratoire. 
Après sept à huit heures, la fibrine était dissoute ; elle ne s était 
pas gonflée préalablement. 
La pepsine, comme on sait, lorsqu’elle est placée dans des condi- 
