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10 centimètres cubes; eau, 10 centimètres cubes; température, 
30 degrés; durée de l'expérience, six heures. 
Mêmes résultats qu’en C. 
Dans les expériences C et D, l’examen chimique du liquide montre 
qu'il y a eu réellement peptonisation. 
En résumé : l u l’extrait de foie de poulpe digère la fibrine à la ma¬ 
nière du suc pancréatique. La première phase de la digestion de la 
fibrine par cet extrait —formalion de globuline —est identique à la 
première phase de la digestion pancréatique. En outre, cette diges¬ 
tion se fait aussi bien en solution alcaline qu’en solution neutre. 
Donc le foie de poulpe sécrète de la trypsine. 
2° a. La digestion des muscles par la sécrétion hépatique naturelle 
ressemble surtout à leur digestion par le suc pancréatique. 
b. Cette sécrétion naturelle détermine la digestion du lait à la ma¬ 
nière du suc pancréatique et non du suc gastrique. 
11 suit de là qu’il faut regarder la digestion des matières albumi¬ 
noïdes, telle qu’elle a lieu ordinairement dans l’estomac du Cépha¬ 
lopode, comme une digestion analogue à la digestion pancréatique 
des animaux supérieurs. 
IL Recherche de la pepsine dans la sécrétion du foie des Céphalopodes. 
— Mais l’extrait de foie de poulpe digère les matières protéiques non 
seulement en milieu neutre et en milieu alcalin, non seulement en-, 
core dans son milieu naturel qui est un peu acide, et, dans ce der¬ 
nier cas même, à la manière du pancréas des animaux supérieurs, 
mais encore dans un milieu qu’on a acidulé artificiellement avec 
l’acide chlorhydrique dans les proportions de 2 grammes d’acide 
pour 1 000, c’est-à-dire présentant une réaction acide comparable à 
celle du suc gastrique de l’homme. Cette propriété a été constatée 
par Krukenberg et par Frédéricq. L’expérience suivante montre que 
l’observation de ces physiologistes est exacte. 
Dans de l’acide chlorhydrique étendu à 2 pour 1 000 on dissout 
23 centigrammes de ce mélange de ferments extrait du foie par la 
