LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 31 
digestion réellement pancréatique dans un milieu à 3 pour 1000 
d'acide chlorhydrique. 
On voit en somme, par toutes ces données si difficiles à concilier, 
que les proportions d’acide, l’espèce de l’acide, ne sont pas les seuls 
facteurs à considérer, lorsqu’on vent se rendre compte des condi¬ 
tions dans lesquelles la trypsine peut exercer son action en milieu 
acide. 11 n’y a pas à douter que l’on doive encore faire intervenir la 
proportion du ferment employé ou plutôt la proportion de matières 
albuminoïdes qui l'accompagnent et peuvent, en quelque sorte, ra¬ 
mener le degré d’acidité du milieu à un degré assez peu élevé pour 
que l'acide soit alors sans influence nuisible sur le ferment 1 . La né_ 
cessité de tenir compte de ce troisième facteur s’imposera plus loin 
% 
encore et peut-être plus nettement à propos des conditions de 
l’action de la diastase, conditions que je me trouverai amené à exa¬ 
miner. 
D’après Krukenberg, la sécrétion hépatique de YEledone moschala 
et de la Sepia of/îcinalis - digère la fibrine en solution acide à \ ou 2 
pour 1000 d’acide chlorhydrique. L’auteur ne dit pas avoir cherché 
à vérifier si le processus digestif, qui se produisait dans ces condi¬ 
tions, était bien un processus pepsiquè. On peut donc opposer à sa 
conclusion l’argument que j'ai développé ci-dessus. 
Eu résumé, des faits et des observations qui précèdent, il ressort, 
relativement à la question de savoir si la sécrétion hépatique des 
Céphalopodes renferme de la pepsine, qu’une seule expérience, 
celle dans laquelle j’ai constaté la formation de syntonine comme 
1 Les matières albuminoïdes sont, en effet, des amides complexes qui, comme 
les composés amidés,en général, peuvent se combiner avec les acides. A. Bécliamp 
a montré que certaines de ces matières peuvent retenir jusqu'il 14 polir 100 d’acide 
chlorhydrique qui ne se dégage pas par la dessiccation dans le vide sec par la 
chaux vive. La proportion d’acide libre du milieu dans lequel se fait la digestion 
n’est donc pas toujours la proportion de l’acide qu’on a ajouté; mais celle de Celui 
qui n’a pas été neutralisé par les albuminoïdes présents. Cette notion permet de 
comprendre toutes les difficultés du sujet. 
2 Vergleichend physiologische Beitrage sur Icennlniss der Verdauungsvorgünge 
Uni. a. d. phys. Inst. d. Univ. Heidelberg, 1878, t. II, p. 1i 
