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Le suc gastrique de lapin a été préparé en prenant l’estomac d’un 
lapin en digestion, enlevant les aliments et lavant grossièrement, 
puis maintenant dans l’eau distillée pendant cinq heures. 
Des portions de 5 centimètres cubes de liquide filtré étaient addi¬ 
tionnées comme ci-dessus de proportions variables d’acide chlorhy¬ 
drique et de 5 centimètres cubes de salive. On maintenait deux 
heures à 30 degrés, puis on ajoutait de l’empois d’amidon et on 
abandonnait dix-huit heures à la température du laboratoire. Après 
quoi, on analysait le mélange. 
Expériences. Proportion d'IICI. Résultats. * 
A. I p. 1000. pas de saccharification. 
B. 0,50 id. 
C. 0,25 saccharification complète. 
D. 0,20 id. 
11 ressort de ces essais que le ferment salivaire est détruit par la 
pepsine physiologique et par le suc gastrique préparé artificielle¬ 
ment avec la muqueuse stomacale du lapin. Toutefois, si la propor¬ 
tion d’acide est faible, le ferment salivaire reste intact. 
11 en est absolument de même avec la diastase de l’orge germé. 
Troisième série d’expériences. — Pepsine et diastase du malt. 
A Solution de pepsine. 10 centimètres cubes. = 10 cenlig. de pepsine. 
— de diastase. 5 — — 5 centig. de diastase. 
Acide HCI ii 4 p. 1000.. 15 — 
Après deux heures de contact à 18 degrés, on neutralise et on 
ajoute de l’empois. Vingt heures après, l’eau iodée ajoutée au mé¬ 
lange donne la coloration bleue caractéristique de l’amidon intact. 
En outre, une portion du produit ne fournit aucune réduction avec 
la ljqueur cupro-potassique. La diastase a donc été détruite. 
B Solution de pepsine. 10 centim. c. 
— de diastase#. 5 centim. c. 
Acide lactique, 4 pour 1000 de HG1. 15 centim. c. 
Même mode opératoire qu’en A et mêmes résultats. Deux essais 
