LA DIGESTION CHEZ LES CÉPHALOPODES. 
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analogues ont été faits à la température de 35 degrés et ont fourni 
les mêmes résultats. 
Solution de pepsine. 10 centimètres cubes. 
— de diastase. 5 — 
HCl à 2 pour 1000. 5 — 
Après trois heures de contact à 35 degrés, neutralisation. Addition 
d’empois. L’empois n’est pas saccharifié. 
11 paraît donc pleinement démontré que la diastase salivaire ou 
végétale est détruite, digérée par la pepsine physiologique, eL nous 
pouvons maintenant utiliser cette donnée à la solution de la ques¬ 
tion de savoir si réellement, comme l’expérience que j’ai décrite à 
la page 27 l’indiquait, la sécrétion hépatique de poulpe renferme de 
la pepsine. 
Il ne sera même pas nécessaire d'ajouter de la diastase à la sécré¬ 
tion, puisque, comme je l’ai montré, elle renferme de notables pro¬ 
portions de ce ferment. 11 suffira d’aciduler avec HCl l’extrait de 
poulpe de façon à lui donner une acidité égale à 2 pour 1000, 
d’attendre quelques heures à la température ordinaire ou à la tem¬ 
pérature de 35 à 40 degrés, de neutraliser et de s’assurer, en ajou¬ 
tant de l’empois, si oui ou non l’extrait a conservé intacte la pro¬ 
priété de saccharifier cet empois. 
J’ai répété un certain nombre de fois cette expérience, et j’ai 
constaté la disparition du ferment diastasique. J’ai même ajouté dans 
quelques essais de petites quantités de salive, et celle-ci a perdu ses 
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propriétés ; en sorte que ce nouveau procédé de recherches con¬ 
firme mon premier résultat. On doit donc supposer que la sécrétion 
digestive des poulpes renferme à la fois les deux ferments digestifs 
des matières protéiques. Un seul de ces ferments agit en temps ordi¬ 
naire, c’est la trypsine. L’autre me paraît inutilisé. 
Il faut également conclure des expériences qui précèdent, que 
l’acidité normale du suc digestif des Céphalopodes que j’ai examinés 
est extrêmement faible, ou tout au moins insuffisante à déterminer 
l’action pepsique. C’est, en effet, ce qui est amplement démontré 
ARCH. DE ZOOL. EXP. ET GÉN. — 2e SÉRIE. — T. III. 1885. 4 
