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souillant le produit. La solution, après neutralisation par l’acide acé¬ 
tique, fut de nouveau précipitée par l’alcool à 32 degrés. 
Dans cette seule manipulation, la quantité de produits a diminué 
d’une façon frappante, à ce point que le nouveau précipité représen¬ 
tait à peine le cinquième du précipité primitif. Il était plus blanc que 
ce.dernier, quoique encore un peu jaunâtre. 
Pour en étudier les propriétés, on procéda de la façon suivante : la 
totalité de la matière, représentant un peu plus de 20 centigrammes, 
est dissoute dans 50 centimètres cubes d’eau : 
1° A une petite quantité de la solution, on ajoute de l’eau iodée; 
il ne se fait pas de coloration sensible; 
2° Dix centimètres cubes du liquide restant sont additionnés de 
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salive filtrée et abandonnés à la température de 30 degrés pendant 
douze heures. Au bout de ce temps, la liqueur réduit l’oxyde de 
cuivre ; 
3° Le reste du produit est additionné d’acide sulfurique et main¬ 
tenu à la température de l’ébullition pendant une demi-heure. 
Après refroidissement, l’examen du liquide montre qu’il s’est formé 
du sucre. 
Le produit obtenu est donc certainement une matière glycogène. 
Si l’eau iodée ne donne pas de coloration, cela tient sans doute à la 
trop faible proportion de matière. 
Recherche de la mucine. — Le foie coupé en petits morceaux est 
soumis à l’ébullition dans l’eau. Après quelques minutes on filtre, le 
liquide filtré est additionné d’acide acétique. Il se fait un précipité. 
C’est là un caractère de la mucine. 
On laisse déposer, on décante, et comme la mucine a la propriété 
de se dissoudre dans l’eau do chaux, on ajoute au précipité de ce 
réactif; le précipité se dissout. Le précipité est donc de la mucine. 
Recherche des produits biliaires. — D’après Krukenberg et d’après 
Frédéricq, le foie des Céphalopodes ne renferme ni acides biliaires, 
