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groupées en étoile ou en double éventail. J’en ai induit que le foie 
devait renfermer divers composés cristallisés. 
Pour m’en assurer, j’ai soumis un certain nombre de foies de 
poulpe (8) à un traitement méthodique, au moyen duquel j’ai pu 
effectuer une séparation convenable de diverses substances. 
Les foies écrasés sont placés dans environ 10 volumes d’alcool à 
90 degrés. Au bout de quinze jours, on sépare par décantation 
le liquide alcoolique. On délaye la matière solide dans I litre de 
nouvel alcool, on laisse un jour en contact et on jette sur un filtre. 
On lave avec de l’alcool à 75 degrés. On réunit toutes les liqueurs 
alcooliques et on distille pour enlever l’alcool. 
Le résidu est desséché au bain-marie et repris à froid par l’alcool 
à 90 degrés. On obtient un liquide alcoolique A et un résidu B pour 
la plus grande partie soluble dans l’eau. 
La solution alcoolique A est évaporée, le résidu est traité par 
l’éther qui dissout un produit qui est une matière grasse jouissant 
des propriétés suivantes : elle est liquide à la température ordinaire, 
mais sa consistance est plutôt sirupeuse. Elle est soluble dans 
l’alcool à 90 degrés, dans l’éther et dans le sulfure de carbone. Cette 
solubilité dans l’alcool en fait une matière grasse particulière, les 
graisses étant en général peu solubles dans ce véhicule. Je reviendrai 
plus loin sur sa composition. 
La partie que l’éther n’a pas dissoute, et le résidu B étant rassem¬ 
blés, on lave à l’alcool absolu pour enlever les dernières traces 
de matière grasse, puis on traite par de l’alcool à 90 degrés bouil¬ 
lant. On filtre à chaud dans un vase de Bohême. 
Par refroidissement et évaporation spontanée, il se dépose de vo¬ 
lumineux cristaux allongés s’attachant aux parois du vase. Je ne les 
ai pas déterminés. 
Le produit qui n’a pas été dissous dans ces conditions est traité 
par l’eau. On additionne la solution d’acétate basique de plomb jus¬ 
qu’à ce que celui-ci cesse de précipiter et on filtre pour séparer le 
précipité plombique. On élimine le plomb du liquide lillré par un 
