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gen. Der Vortragende hat deshalb eine Korrektur in Vor¬ 
schlag gebracht, indem man den auf die übliche Weise nach 
Feder ermittelten Fremdwassergehalt um die fünffache 
Menge der aus 100,0 g Wurst herausgelösten Stickstoff¬ 
substanz vermindert. — Um den bereits bei den früheren 
Versuchen beobachteten mineralischen Austauschverhältnissen 
nachzugehen und den Einfluß des Räucherns auf die Durch¬ 
lässigkeit der Wursthaut kennen zu lernen, hat der Vortra¬ 
gende neuerdings in Gemeinschaft mit Kindermann Ver¬ 
suche angestellt, deren Ergebnisse demnächst veröffentlicht 
werden sollen. 
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