5 
KÝRNAR YÐAR 
Náttúran veitir ungviðinu mjólk til nær- 
ingar. Þess vegna hefir mjólkin að geyma 
mörg nauðsynleg efni, til þess að byggja 
upp líkamann, skapa táp og vernda heils- 
una. Mjólkin hefir inni að halda eggja- 
hvítuefni, fituefni og kolvetnissambönd, 
steinefni og fjörvi í auðmeltu formi. Allir 
ættu að neyta mjólkur á hverjum degi 
og manneldis sérfræðingar ráðleggja 
mönnum að drekka að minnsta kosti einn 
lítra af mjólk á dag. Á íslandi er lítið um sólskin í skammdeginu og 
fjörvi og ýms steinefni vantar í daglega fæðu. Þar er því mjólk einkar 
mikilsverð, því að hún hefir inni að halda kalk, sem mjög þarf við, til 
þess að þroska tennur og bein og halda þeim hraustum. Ennfremur er 
A-fjörvi í mjólkinni og hjálpar til þess að verja neytandann gegn smit- 
andi sjúkdómum. Nú þar sem allir hafa fallizt á gildi mjólkurinnar sem 
Inni í fjósinu eru júgur kúnna athuguS, til þess aö komast að raun um, hvort í þeim 
sé sjúkdómur sá, sem kallaður er júgurbólga. Þessi sjúkdómur getur breiðst út 
fljótt, og dregur hann bœði úr magni og gœðum nýmjólkurinnar. Sjáið, hve hreint 
bœði fjós og kýr eru. Úr svona fjósi kemur sú mjólkin, sem hreinust er og hœttu • 
lausust og bezta veitir heilsuna. 
