7 
Sé þetta gert og mjólkin gerilsneydd, er það víst, að af þeim bakteríum, 
sem 1 mjólkinni eru í fyrstu, drepast níutíu og níu af hverju hundraði. 
Á góðu mjólkurbúi ættu aðeins að vera heilbrigðar kýr. Veikar kýr 
ættu aldrei að fá að vera innan um aðrar mjólkurkýr. Ef kýrnar 
Grétar Símonarson og dýralœknir úr hernum 
skofia mjólkurílát, sem er hreinsað á réttan 
hátt. Ef ílátið er þegiö úr heitu sápuatni eöa 
klórupplausn , síÖan skolaÖ úr sjóÖheitu vatni, 
og svo látiö standa þar, sem sem sól nœr til 
þess, ver þetta mjólkina all-verulega súrnun 
af völdum baktería, sem eru í ryki og ó- 
hreinindum. 
eiga að halda góðri heilsu er 
nauðsynlegt, að þær fái fóðrið í 
réttum hlutföllum og gnótt af 
hreinu vatni. Ef salt, korn, 
þorskalýsi, fiskmjöl og þau stein- 
efni, sem unnt er að fá, eru gefin 
til viðbótar fóðrinu, styður það 
mjög að því að auka heilsu 
kúnna, nyt þeirra og gæði mjólk- 
urinnar. 
Til þess að störf líkamans séu 
í réttu lagi, er hreyfing mjög 
nauðsynleg bæði mönnum og 
skepnum. Kúm ætti að leyfa að 
hreyfa sig að minnsta kosti eina 
klukkustund á dag, jafnvel um 
vetrarmánuðina, og ætti þá að 
nota þann tíma, sem kýrnar eru 
úti, til þess að hreinsa básana. 
Til þess að frameliða góða og 
hreina mjólk verða menn að 
hafa ljós, svo að þeir sjái, hvað 
þeir eru að gera. Þess vegna er 
mikils um það vert, að birta sé 
nóg í fjósinu og í mjólkur- 
húsinu. 
Til þess að framleiða hreina 
mjólk, verður bæði fjósið og 
mjólkurhúsið að vera hreint. 
Raunir gerðar á rannsóknarstof- 
