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©in SBltd auf SSau unb ßeben ber ©cfatnt^eit. 
Seit vorüber. Rad) bem RuSfd)lüpfen liegen bie jungen Siere gunäcßft faft regungslos 
am Roben, befdjmert burd) ben großen Sotterfad; Je nteßr biefer aufgebraiußt mirb, befto 
lebhafter merben bie ©djmimmbemegungen, unb eS fteXXt fid) nun and) ber junger ein. 
Sie Fütterung ift eine ber fcßmierigften fragen in ber fjifäföudjt, ba befonberS bie jungen 
Siere ungemein empfinblid) finb. Sa Raturfutter, fieinfte febScßen, SBürmer, Qnfettem 
larben ufm., nur feiten in auSreicßenber Stenge gu befcßaffen finb, ßat man gu allerlei 
fünftlicßen Futtermitteln gegriffen: %\d\äy unb Rlutmeßl, (Eigelb, geßadte Rtilg unb anbereS. 
SaS befte ift {ebenfalls, menn man bie Quugfifdje, fobalb fie fräftig genug finb, um fid) 
gegen ben ©trom gu [teilen, in fließenbeS Gaffer bringt, in bem man möglidjft biel -ftatur* 
futter ßerangegüd)tet ßat. Sie fo beßanbelten Qmtgfifcße merben bebeutenb kräftiger unb 
miberftanbSfäßiger. Sie Forellen merben fe|t meift als gäßrlinge in baS Söilbmaffer aus* 
gefegt, ba bei folgen älteren Fifd)^n bie Rerlufte geringer finb. San! biefer Qudjt berfügen 
mir in nuferen ($emöffern über einen reifen Forellenbeftanb, unb eS ift and) gelungen, 
menigftenS etmaS bon bem früheren Sad)Sreid)tum in nuferen ©trömen gu erhalten. Rtit 
£>ilfe ber gudjt finb and) frembe Ftfdjfflrten eingefüßrt morben: fo ßaben ficd) bei uns bie 
Regenbogenforelle unb gmei ©tßmargbarfcße eingebürgert, bie aus Rnterifa ftammen. 
Sie Rmerifaner ßaben eine nuferem SRaififcß bermanbte §eringSart, ben ©ßab, bon ber 
atlantifdjen gur pagififcßen ®üfte übergefüßrt. 
S3ei auberen Ruüfifcßen, mie bor allem beim topfen, mirb teine tünftlidje Refrucß* 
tung borgenommen, fonbern ben reifen Fifdjett nur burd) Anlage geeigneter Seidje 
legenXjeit gunt Saicßen gegeben unb bie junge Rrut bann im %xeitn meiter gegürtet. Rei 
ben Ralen enblid) entnimmt man bie Qungfifcße entmeber fdjon beim Ruffteigen aus bem 
Rteere ober einige gaßre [pater ben Flüffen unb feßt fie in Seitße ein, mo fie beim Rbmam 
bern gefangen merben fönnen. 
San! ber Sätig!eit pribater Sücßter mie ber betriebenen Fifd)oreibereine ßat fid) bie 
pflege unb Qucßt ber F*f(ß e in ben lebten Qaßrgeßnten erfreuließ entmidelt unb nimmt 
ßeutgutage in nuferer RoÜSmirtfcßaft eine geadjtete ©tellung ein. Surcß unermüblicße 
prattifdje Arbeit mie burd) bie RerboIÜommnung ber QücßtungSlunbe gelingt eS, immer 
beffere Raffen gu gücßten unb immer günftigere ©rträge ßerauSgumirtfcßaften, fo baß jeßt 
bielfacX) fonft menig ertragreid)eS Sanb als %x\ü)te\ü) nußbar gemad)t mirb. 
Sie gefangenen Fifcße Serben in ber berfcßiebenften Form als Raßrmtg bermertet. 
©in großer Seil mirb natürlid) frifd) gefocßt ober gebraten bergeßrt. ©eit bie Rer!eßrS* 
mittel gu einem fo ßoßen ©Srabe ber Rolllommenßeit gebieten finb, unb feit burd) bie 
friertecßni! ber Rerfanb frifcßer FW e folbft im ©ommer gefdßeßen !ann, ßat aucß ber 
Rimtenlänber bie üRöglid)!eit, feinen Seil an ben billigen unb naßrßaften ©eefifcßen 
gu nehmen; leiber mirb biSßer biefeS RodSnaßrungSmittel nocß nidjt ßinreicßenb aus* 
genügt. Sänger faltbare Söare mirb feit alter Seit baburcß ßergeftellt, baß man bie FW e 
einfad) an ber ©onne trodnet (©todfifdß), einfalgt ober in ©ffig einlegt (mariniert) ober 
räuchert, daneben t'ommt immer meßr baS ©inlegen in luftbicßt fcßüeßenbe Rüdjfen in 
Rufnaßme (Ölfarbinen, RücßfenlacßS, RnfcßobiS). 
Sie Sehern mandjer F^f c ^) e (Kabeljau, §aififcße) liefern ben mertbollen Sebertran; 
ber Rogen gilt oft als Selitateffe (toiar); auS ber ©djmimmblafe mirb F^f^^ m 
geftellt (Raufen, F a ^ en fIoffer). Rei äJtaffenfängen mirb aus ben Seibern Öl gepreßt, unb 
bie Überrefte merben als Sünger Oermenbet (üRenpaben). Sie ©d)Uppen ber SSeißfifdje 
bienen gum Übergießen fünftlidjer perlen, bie §aut ber §aie mirb gum polieren gebraucht, 
