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6. Dtbmutg: ©djte ^nodjenfifcße. Familie: geringe. 
mittet einer geraten D^eßmanb pm gleichen gtoed auSnußen. das allmähliche Entleeren 
beS ©taengS hat nun and) ben Vorteil, baß bie oft fet)r großen gange mit ber nötigen übtuße 
Verarbeitet unb gefaben merben fönnen nnb baß bie gifcßer ben Verlauf ißrer SSare mcßt 
gu überftürgen brandneu. die Mengen geringe, bie mit bem©taengenot auf einmal gefangen 
merben, finb feßr verfd)ieben groß. 100 ober mehrere 100 gäffer gelten für einen deinen 
gang. (Größere gänge rechnet man erft Von 1000 Sonnen an, unb foldje Von 10000 Sonnen 
finb in guten gaßren feine ©eltenßeit. 9Jtan ergäßlt aber and) Von ©taengS, bie 30000 nnb 
60000 Sonnen enthielten nnb einen SSert Von mehreren 100000 fronen reßräfentierten. 
Skatürlidj reidjt ein ÜReß gur ©infcßließung eines folgen gangeS nidjt aus, fonbern eS merben 
mehrere gur $ette gufammengefcßloffen." 
gn ähnlicher Söeife, memt aud) in befdjeibenerent SJtaßftabe, mirb ber gang an ben 
beutfdjen lüften mit bem gugneß ober ber SSaabe betrieben. daneben finben ©tellneße 
nnb teufen von mannigfacher gorm Vermenbung, in bereu Kammern bie gifcße hinein* 
fdjmimmen; auS ber eigentlichen gangfammer merben fie bann ßerauSgefcßöbft. 
demgegenüber Vermenbet bie gocßfeefifcßerei auSfdjließlicß Sreibneße. ©ie mirb 
hanßtfädjlich mit gilfe Von Soggern betrieben, ©egelfdjiffen Von etma 25 m Sänge, bie 
neuerbingS and) häufig Motoren ober damüfmafcßinen führen. Sie -ikeße finb bei ben 
beutfcßen gocßfeefifcßern 31 m lang nnb 15 m tief; fie merben in großer Sdßl, bis gu 100, 
miteinanber gur fogenannten gleet verbunben, bie bernnad) 2—3 km lang fein fann. durch 
entfßrecßenbe Verteilung Von (Vernichten nnb Vojen mirb bie gleet in ber gemünfd)ten 
göße, gang oberflächlich ober bis gu 5 m tief, fenfred)t im SSaffer auSgefßannt. die gleet 
mirb Vor dunfelmerben geftellt nnb beiSageSanbntdj mieber eingeßolt. die anfcßmimmenbeii 
geringe faßren mit bem Sloßfe burd) bie üfkafcßen nnb bleiben mit ben ^iemenbedeln ßängen, 
moburcß fie nad) einiger Seit gugrunbe geßen. 
die gefangenen geringe merben entmeber frifcß an bie ®üfte gebracht, als fogenannte 
grüne geringe, unb fofort vergeßrt; bie meitauS größeren Mengen bavon merben jebocß für 
längere ©altbarfeit ßergerid)tet. dies gefchießt hauptfädjlid) burd) ©infalgen. der frifd)* 
gefangene gering mirb entmeber an ber $üfte ober an Vorb „gefaaft", b. ß. mit einem 
gefchidten (Vriff unter Venußung eines deinen SltefferS merben Kiemen nnb ©ingemeibe 
ßerauSgeriffen. dann mirb er innen nnb außen reichlich mit ©alg beftreut nnb in gäffer 
gefcßid)tet, mobei gleich bie Siere nach (Vröße nnb (Vüte fordert merben. ©ßäter merben 
bie güllnngen, bie im Saufe ber ^onferviernng gnfammenfinfen, ergängt nnb gelangen bann 
faßmeife gum Verfanb. ©ine Sonne entßält je nach (Vröße 600—1000 geringe. 
2ln Sanb merben bie geringe bann gum Seil noch in anberer Vteife meiter Verarbeitet, 
©in Seil mirb geräudjert nnb liefert ben „Vüdling", „Vüding" ober „^ßöfling". diefer mirb 
nur fnrge geit in ©alglafe gelaffen nnb bann in menigen ©tunben bei ftarfer giße gar ge* 
räuchert. Slnbere merben ßaniert nnb gebraten nnb bann einmariniert („Vratßeringe"). 
grifd)e geringe, bie in ©ffig mit ©alggufaß gar gemacht mürben, liefern ben ViSmardßering, 
ben delifateßßering nnb benOfollmoßS. VefonberS in früheren Seiten, als bie VerarbeitungS* 
tecßnif noch weniger entmicfelt mar, mürbe bei Odefenfäugen ein Seil beS Materials ein* 
fad) als dünger Vermenbet. ^ocß ßentgntage gefchießt bieS in 5lmerifa nnb gaßan, mo ber 
gering als ©ßeife meniger beliebt ift. die gefangenen geringe merben in großen Ueffeln 
gefocßt nnb in faftenartige ^reffen gebrad)t. darin mirb ber Sran abgeßreßt, ber Vücf* 
ftanb mirb an ber Snft getrodnet nnb als gifcßguano gnm düngen Vermenbet. 
Verfdjiebentlicß ßaben mir in nuferem Verid)t auf bie regelmäßigen ^Säuberungen 
