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6. Dxbnung: ©djte ®nocf)enfijcf)e. Familien: ©Rollen unb (55lartgfifd)e. 
gufammen borlommt, nießt unbebingt al3 beten üftaßrung^lonlurrentin auf, fonbern finbet 
bielleicßt ißre üftaßrung meßr mit ben klugen, bie ©djolle aber mit ben Saftorganen, ©o tann 
jene g. SB. ficf) ben bemeglidjen M;ebfen gumenben, mäßrenb bie ©eßolle am gleießen Drte 
nur SJtufcßeln frißt. Saß immerhin bei ber ©eßolle aueß bie klugen im Sienfte ber 9?aßrung§* 
fueße fteßen, §eigt bie Satfaeße, baß ein bei Steigung felbftleueßtenber ©djlangenftern, Am- 
phiura filiformis, borgug£>meife bei Stoeßt bau Pleuronectes platessa gefreffen mirb. Qflunber, 
§unb3gunge, SRauße ©eßolle, Meinlößfige ©eßolle unb ©eegunge finb im allgemeinen Mein* 
tierfreffet, mie ©eßolle nnb Miefeße, bie mit großem SJtaul berfeßenen Slrten aber, mie ber 
©teinbutt unb ber ©lattbutt, finb faft au^fcßließließ Qifeßfreffer. 
Sie tierifeßen Qeinbe ber ©djoHeu merben im ganzen biefeXben fein, mie bie ber gifdje 
überßaußt, rnaneße Sftöme ßolt fieß mit tiefem Samßftoß eine ßerbor, maneßer größere Sorfd) 
ober ©teinbutt frißt eine Heinere ©eßolle. Qnfolge ißre§ au^gefßroebenen S8obenleben3 
geraten nießt menige in bie ©eßeren ber M:abben ober §ummern nnb merben bon biefen 
großen Muftern berfßeift, ferner ßaffen fie megen ißrer ©eftalt befonber^ gut in ba§ breite, 
tiefliegenbe SDteitl be§ Mturrßaßns (Trigla), ber in ber Sat biete Qungfcßollen bertilgt. 
Sie Qortßflangung ber Qlaeßfifeße fällt in betriebene Monate, im allgemeinen aber 
in bie befte Qaßre^geit, nämlicß in ben Qrüßling nnb Sßorfommer. Qür ben Heilbutt merben 
ßaußtfäeßließ bie Qrüßjaßr^monate, für (Stein* unb ©lattbutt bormiegenb Sftärg bi§ Sttai, für 
©olbbntt nnb Qlunber Qanuar bi§ Quni, bod) mit bem Qebruar al3 §außtgeit, für bie (See* 
gunge Slßril hi§> Sluguft angegeben. Sie ßeranmaeßfenben jungen Sßlattfifeße ber ©eßollen 
nnb Qfunbern bemerlt man im Slu^gang be§ (Sommert, in^befonbere mäßrenb ber (Sbbe, 
meil fie e§ noeß nießt mie ißre Eltern berfteßen, mit eintretenber ©bbe bie feießteren (Stellen 
gu berlaffen, bielmeßr, in ben (Sanb gemüßlt, bie SRüdleßr ber Qlut abmarten. 
(StmaS 3ierli(ßere§ bon einem Siercßen a\§> folcß jungen Qladjfifcß !ann man fieß taum 
beulen. Slbgefeßen bon ber ©röße, ift er in jeber SBegießung, in Färbung, Qeicßnung unb 
£eben3meife, (Sitten nnb ©emoßnßeiten, ber Sllte, feßeinbar aber biel frönet, bemeglidjer 
unb bedfjalb anmutiger. Sßie !aum ein anberer ©eefifeß eignet er fieß für bie ©efangenfeßaft, 
berlangt boeß bie Qlunber nießt einmal (Seemaffer, fonbern gemößnt fid) leießt an ba§ S&affer 
nuferer (Süßmafferteid)e ober glüffe nnb ßält ßier, falB e§ ißr nur nießt an Steßrung feßlt, 
bortreffließ au§. Siebßabern feien gerabe biefe Qifcße auf ba» angelegentlicßfte emßfoßlen, 
menn aueß bie Qüdjtung faft unmögließ ift, ba e§ laum jemanbem bidßer geglüdt ift, bie 
garten Farben ber (Seßollen unb anberer ©eefifeße gu füttern. 
Sin ben meiften (Seelüften ißt man nur bie frifdjgefangeneu Qlaeßfifeße, nnb gmar bor* 
guggmeife im geloeßten nnb gebratenen, ferner, namentlicß fomeit e§ fieß um bie Qlunber 
ßanbelt, im geräueßerten Quftanbe. Sluf bem Hamburger Qifcßmarlt merben ©eßollen in 
großer Qaßl lebenb berlauft. Qm ßoßen korben aber, mo bie (Srnte be£ (Sommert gut üftaß* 
rung für ben SBiuter bienen muß, bereitet man menigftenS bie größeren ©tüde für längere 
Slufbemaßrung gu, inbent man fie entmeber in Streifen feßneibet unb einfalgt ober an ber 
Suft mie ©todfifcße trodnet, ma§ an ben beutfeßen Miften bod) nur in feßr geringem SKaße 
gefd)ießt, ober fie enblicß räud)ert. Qerner merben feit bem ©mßorblüßen ber §oeßfee* 
fifeßerei belanntlid) Unmengen bon ^lattfifeßen in ba§ SBinnenlanb gebrad)t, mo fie ein 
bortrefflicßeä, unb gmar biel begeßrteS, aber nod) immer nießt genug gemürbigte§ üftaß* 
rung3mitiel abgeben. SBefonberS gefeßäßt finb ©teinbutt unb Qunge, bemnäeßft §eilbutt 
unb ©olbbntt, aber aud) bie übrigen braueßen nirgenb3 beraeßtet gu merben. 
