^abeljöu: gang unb ßubereitung. 
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beö ÜNeere§, an ben hänfen Don Neufmtblanb, nur mit bem llnterfdjiebe, baß fid) auf biefem 
(Gebiete, ba§> mit runb 200000 qkm einen gtächenraum etwa Oon ber ©röße ($ngtanb§ 
einnimmt, Oerfcpebene fifcßereitreibenbe Hölter be§> korben» ein ©tettbicßein geben, 
wäßrenb gwifcßen ben Sofoten fid) aupchließtid) ©fanbinaOier Oerfammeln. §außtfäd)lid) 
oon Großbritannien, granfreid) unb Norbamerifa fteuern altjäßrtid) biete taufenb gaßrgeuge 
nad) ben häuten Oon Neufunbtanb unb auf ißnen ein §eer bon gifd)ern, ba§> Weit über 
100000 SJtann gät)tt. Überall, Wo 3dBfid)t auf Gewinn fid) geigt, halb per, halb bort mit 
rneßr ober weniger Nußen mäßen fid) bie ben mannigfaltigen Gefaßten unb ©ntbeßrungen 
au3gef eßten Wetterwarten ÜNenfdjen eine3 einzigen gifd)e3 ßatber. ,,©d)on gegen ba§> $nbe 
be§ 16. gaßrßunberB", fagt ©ßrenbaum, „gäßtte man bei Neufunbtanb 400 frangöfifdje, 
fpanifcße, ba£fifd)e unb englifcße gaßrgeuge, unter benen granfreicß am ftärtften bertreten 
mar. (Seit jener geit ßat granfreid) immer feßr großem Gewicßt barauf gelegt, an biefer 
gifd)erei beteiligt gu bleiben, weniger wegen ber großen Erträge, bie ber gang brachte, aB 
oietmeßr weit ber (Staat in ber Oietfößfigen Bemannung ber großen gaßrgeuge, bie gunt 
^abetjaufang nacß Neufuubtanb unb $3tanb geßen, bie befte NeferOe für feine $rieg3- 
marine erblidt. Satfäd)ti(ß !ann man fid) feine beffere Norbitbung für ben feentännifd)en 
Söeruf beulen, aB fie ber neunmonatige Nufentßatt in ben Gewäffernbei Neufunbtanb bietet, 
unb bie Eingabe an ben fdjweren unb gefäßrtid)en Neruf be% gifd)er3 bafetbft." 
gum gange be§> $abetjau§ wenbet man an ber uorwegifcßen ®üfte Stngetn unb 
©tettneße an; in teßteren bteiben bie gifd)e mit ißren Kiemen ßängeu. 2tn manchen anberen 
(Stetten bagegen gebraust man nur bie Grunbfcßnut unb bie §anbangel, bie beibe aucß 
auf ben Sofoten eine feßr bebeutenbe Notte Rieten. Sie Grunbfcßnur ift eine ftarfe Seine 
Oon etwa 2000 m Sänge, Woran fid) gegen 1200 Nngetfcßnuren mit §afen befinben. ©ie 
Wirb mit ®öber befcßidt, ber befonber§ in ginnmarfen meift au§> einem deinen, ftintäßnticßen 
gifd), ber Sobbe (^aßetan, Mallotus villosus) befteßt, Oon je 6 gu 6 (Stunben ernßor- 
geßott, ber gang au§> getöft, ber Oerbraucßte $öber erfeßt unb bie ©cßnur bon neuem getegt. 
SBäßrenbbent befcßäftigen fid) bie gifdjer mit §anbangetn, Oon benen fie eine in jebe §anb 
neßmen, rafd) emßorgießen, wenn fie merfen, baß fid) etma§ gefangen ßat, unb fofort wieber 
in bie Siefe Oerfenfen. 23ei ber mtfd)äßbaren Nngaßt ber gifcße ift e§ nicßB ©ettene3, baß 
jeber eingetne Hkann ber SSefaßung eine§ $öoote§ täglid) gwifcßen 300 unb 400 ©tüd erbeutet. 
Nebenbei wirb ber gang ber Kapelane unb Sintenfcßneden ober an anberen Orten ber 
geringe eifrig betrieben, weit man and) bereu gteifd) aB Stöbet benußt. gn ©rmangetung 
fotcßer deinen gifcße bienen and) bie ©ingemeibe ber gefangenen ^abetjau§ gu gteicßem 
gwede. S3ei g§tanb ßat feit gußitfenaßme ber Kämpfer ber gang mit ber „®urre" ober 
bem „Srawt", wie man ba§ große ©cßleßßneß nennt, ba$ Übergewicht über bie Nnget- 
fifcßerei gewonnen, unb and) in ber Norbfee fteßt er ßeutgutage burd)au3 im $orbergrunbe. 
©ofort nad) bem gange beginnt bie gubereitung ber 2kute. Ntan fcßneibet in Nor¬ 
wegen meift gunäcßft bie ®ößfe ab unb wirft fie beifeite in befonbere Sonnen ober 23ottid)e, 
Weibet ßierauf bie gifcße au^ unb teilt fie mit einem eingigen, rafd) unb gefdjidt geführten 
©djnitt bB gur ©cßwangftoffe in gwei §ätften, feßr große au(W woßt in üier Seite. Sie Seber 
fommt in ein befonbere^ gaß, ber Nogen in ein anberen; bie übrigen ©ingeweibe werben 
fofort gerfcßniden unb entmeber fogteid) ober botß batb al§> ^öber Oerwenbet. Söäßrenb be3 
SSinterfange^ bereitet man, auf ben Sofoten menigften§, guerft nur ©todfifd), trodnet atfo bie 
erbeuteten. gebe3 größere ©d)iff füßrt eine beträchtliche Nngaßt Oon ©abetn unb ©taugen 
mit fid) unb Oermeßrt mit bereu §itfe bie am Sanbe feftfteßenben ©erüfte. Nn ißnen ßängt 
