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6. Drbmmg: ©$te ^nocEjertfxfd)e. Familie: $oxfc§e. 
matt nun bie im Meerttmffer auSgemafdjenen, bis auf bie Schtoan^floffe geteilten Kabeljaus 
pm Srodnen aus, auf ben meiften gnfeln unter freiem §immel, ßier nnb ba aucß looßl in 
überbauten Stßußßen, bie bem Suftpge fein §inberniS bieten. Sin biefen ©erüften trodnet 
ber gif cf) gan$ allmäßlidj ein; bei einigermaßen ungünftiger Witterung fießt man baS ®e- 
ftänge nod) im guli befaben. (Srft nadjbem ber Stodfifcß tlaßßerbürr getoorben, bringt mau 
if)n in bie Sßeidjer, büubelmeife ioie fHeifig, nnb fd)icßtet ißn ßier bis pr Slbnaßme über- 
einanber. gn befonberS glüdlicßen gaßren, toemt affe ©erüfte ficß rafd) bebeden, bereitet 
man aus ben pleßt gefangenen Kabeljaus Klißßfifdhe. Qu biefem ©nbe toerben jene längs 
beS StüdgrateS geteilt nnb enttoeber erft einige Sage in großen S3otticßen gefüllt nnb fobann 
auf ben Klippen pm Srodnen auSgebreitet, ober ßierfelbft mit Salj beftreut. §at man 
gäffer genug, fo richtet man einen guten Seit ber SBeute p Saberban p, b. ß. fd)id)tet bie 
^erteilten gifdje reißentoeife in gäffern auf, bringt pnfcßen jebe Sage eine Sdjicßt Sal^ nnb 
fdjließt bie Sonnen, fobalb fie gefüllt finb. gm nörblidjen ^ortoegen ober in ginnmarfen 
erfdjeineu mäßrenb beS ganges regelmäßig ruffifcße Scßiffer aus Slrcßangel, bie nacß guter 
ruffifdjer Slrt alle Sonnen Verfdjmäßen nnb bie öon ißnen erfauften Kabeljaus nebft anberen 
gifdjen oßne meitereS im Raunte ißreS gaßrpugeS auffcßicßten, einfalpn nnb mit ben 
gucßtenftiefeln feftftampfen. 
Sie Köpfe toerben in Storioegen als SSießfutter benußt fomie p ©uano Vermenbet. 
Qu letzterem Qmede röftet man fie über geuer nnb prpulbert fie bann, p jenem todjt man 
fie mit Seetang, bodj nur auf eiufamen gnfeln, tao ber mit biefer ^ropbur oerbunbene 
®eftanf Menfdjen nid)t beläftigt. Sie Sehern fcßüttet man nacß S3eenbigung beS gangem 
in große ^öotticße, bie pm Seibmefen ber empfinblidjeren Süblänber oft inmitten ber Stabte 
aufgeftellt toerben nnb beim gaulen ißreS gnßalteS gleichfalls einen unerträglichen ©eftanf 
Verbreiten. SaS aus ißnen fid) fonbernbe ölige gett, ber Sebertran, mirb Von Qeit p geit 
abgefdjöpft, burd) Seißen gereinigt nnb, feiner ©üte entfprecßenb, in verfdjiebene gäffer 
gefüllt. Slm beften ift, mie leidjt ertlärlicß, ber Sebertran, ber toenige Sage nad) beginn ber 
gäulniS gewonnen mirb, am fdjledjteften ber Steft, ben man burd) Kodjen erlangt. Ser 
otogen mirb als Köber Vermenbet, unb gluar bei ber Sarbinenfifcßerei, bie gungen nnb 
Scßmimmblafen pr Seimfabrifation, p ®uano, p Mebiptallebertran unb als Selifateffe. 
Stad) ber eigentlichen gangpit erbeutet man auf ben Sofoten nod) fortmäßrenb Kabel¬ 
jaus unb bereitet fie, je nad) ber SBitterung, auf biefe ober jene Söeife. Über ben gang auf 
ben Stauf unblanbbänten braucßt nad) bem Starfteßenben nidjtS meiter gefagt p toerben, ba 
er ober bie Bereitung beS Kabeljaus im mefentlidjen auf benfelben ©runbfäßen berußt. 
Stuf ben Sofoten merben jeßt öon 30000 gifd)ern auf über 7000 booten runb 30 Mil¬ 
lionen Stüd Kabeljaus im gaßr erbeutet. Ser gang auf ben üfteufunblanbbänfen lieferte, 
nadß ^ornaf, fdjon im Anfänge beS 19. QaßrßunbertS über 300 Millionen Stüd, unge¬ 
rechnet bie 100 Millionen, bie man im Sorenpolf erbeutete. (Gegenüber biefen Erträgen 
erfdjeineu bie beS gangeS in beutfchen Meeren ßeute nid)t meßr fo nnerßeblid) mie eßebem. 
Sie 9^orbfee lieferte im gaßre 1907 meßr als 70 Millionen kg Kabeljaus im SBerte von 
15 Millionen Marf. Unter ben ©runbfifdjen ber 97orbfee fteßt ber Kabeljau an ©röße ber 
gänge an gtoeiter Stelle, nur Vom Sdjellfifd) mirb er übertroffen. Sin Söert ber gange 
fteßt er ßier an britter Stelle, nämlicß ßinter ber Stßolleunb bem S(ßellfifcß. Sie Oftfee 
lieferte 1907 ben Scßmeben faft 600000, ben Säuen über 300000 unb ben Seutfdpn 
1500000 kg Kabeljaus. 
Seit faft 30 gaßren betreibt man in Sftormegen unb in Slmerifa and) bie tünftlicße 
