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6. Drbmmg: (Sdjte ^nod)enfifd)e. gamilien: Stale imb Nemichthyidae. 
allein fägrlicg etma 250000 kg 2tale liefern. Sie Dftfeefifcgerei lieferte 1906 etma 140000 kg, 
bie 97orbfee nocg nicgt 25000 kg. Ser beutfcge Vebarf mirb allerbing§ burd) ben gang 
nod) nicgt gebedt, bielntegr merben nocg Stale au§ Sänemarf, ©cgmeben nnb §ollanb, 
nenerbing§ and) au3 Stgggten eingefügrt, mo ber 1200 qkm groge Senfalegfee ein gmeite£ 
©omaccgio Serben fännte. Sa§ gleifd) be3 Stale§ ift betanntlid) fegr moglfcgmedenb nnb 
nagrgaft, mentt and) megen be§ gegen geitgegalteS nicgt leidet berbaulicg. ©r mirb entmeber 
frifcg gefodjt aber gebraten aber gu ber in Hamburg befonber3 berühmten ^Calfu4)4)e ber- 
arbeitet, ©rage Mengen merben ferner geräubert aber mariniert in ben §anbel gebracht. 
Sind) lebenbe Stale laffen fid^ bei igrer grogen gägigfeit meit berfenben, nnb gmar am beften 
ogne Gaffer, gmifcgen feuchtem Soo3, §olgmolle aber Saffergflangen. Sie3 ift für ben 
Verfanb ber SSefagfifdje fegr micgtig. Sie ©teigaale, bie fegt gu Sillionen ban ©nglanb burcg 
ben Seutfcgen gif egereiberein eingefügrt merben, bringt man ogne meitere§ ^admaterial 
auf Seinmanbragmen, bie gu megreren übereinanber in burcglädjerter ®ifte angearbnet finb 
nnb burcg barüber befeftigte3 ©i3 füg! nnb feuegt gegalten merben. 
Sie grage £eben3gägigfeit ber Stale madjt ba3 Stbtäten fegmierig, felbft gefägfte Siere 
minben nnb frümmen fieg befanntlicg na cg lange nnb fagen babureg entpfinblicgen ©e- 
mütern geftigeS ©ntfejpn ein. Sa3 Säten im ©rogbetriebe ift naeg Salter3 Angaben aueg 
geute noeg ein reegt roge§ Verfagren, e§ beftegt in gufag bau ©alg aber ©ffig; bie Stäucgereien 
galten be^galb baran feft, meil auf biefe Seife bie §aut ber Stale ban ©cgleirn befreit toirb. 
Qum ©eglug mug na cg eine ©igenfegaft be§ Stale3 ermägnt merben, nämlicg bie ©iftig- 
teit feinet S3Iute§. Von berfdjiebenen gorf(gern ift naeggemiefen morben, bag fieg im Vlut- 
ferum be3 Staleg ein ©iftftoff, gdjtggotopt genannt, finbet, ber mit bem ©(glangengift 
groge ägnlidjfeit gat. Sirb bag ©ift ©äugetieren eingefprigt, fo entftegen Sugfelfrämpfe, 
Sttmung nnb §ergfcglag finb befcglennigt, bei täblicgen ©aben tritt Sttemlägmung ein, 
mägrenb bei geringeren Sofen bie ©rregunggerfegeinungen ^iemlitg pläglid) abflingen, agne 
banernben ©(gaben p ginterlaffen. ©in galbeg ©ramm beg ©eruntg, in bie §algaber ge- 
fprigt, genügt, nm einen§unb in menigen Sinuten p täten. Stuf bie ©djleimgäute gebraegt, 
berurfaegt bag ©ift ©ntgünbuug, bie tagelang angalten !ann. Surd) ©rmärmung auf 58°, 
naeg anberen auf 68—70°, mirb bag ©ift gerftärt, fo bag gemägnlicg pbereitete gif(ge gang 
ungefägrlid) finb. Segen feiner Stgnlicgfeit mit ©(glangengift gat man bag Stalälut pr 
gmmunifiernng gegen ©(glangenbig bermenben mallen, naeg $gifali£ ; Unterfucgungen mit 
gutem ©rfolge. Sie gleitge ©iftmirtung fomrnt antg anberen ©liebem ber Stalfamilie, 
manchen fagar in naeg gägerem Sage, p. 
gn Stmerifa mirb nnfer Stal bnreg eine fegr ägnlicge Strt, Anguilla chrysypa Raf., 
Oertreten, bereu Verbreitung bie gleicge ©igenart geigt mie unfer glugaal. ©r fammt an 
ber gangen atlantiftgen ^üfte Oan ^arbamerita bi£ gum ©alf bau Se^ifo bar, feglt bagegen 
meiter füblicg unb an ber gagififegen £üfte. £)gne Qmeifel ift gier bie gleitge Xtrfadje mag= 
gebenb mie bei un3, nämliig ba§ geglen geeigneter Saicggläge in biefen Seere^teilen. Sir 
finben meiter glugaale im ©ebiet be§ gnbiftgen DgeanS, alfo an ber ©fttüfte 2Ifrifa§, gnbien^ 
unb im Salaiifcgen Strtgigel; überall geigt fid) bie Stbgängigfeit ban Semgeratur unb ©alg= 
gegalt in 1000 m Siefe. gnmiemeit legiere 3trten bom euragäiftgen Stal unb untereinanber 
berfegieben finb, bebarf nad) meiterer Unterfucgung. 
gm allgemeinen ben glugaalen fegr ägnlicg, unterfegeiben fieg bie Se er aale (Conger 
Guv.) burd) bie lange, faft bie gange Dberfeite einnegmenbe, über aber biegt ginter ben 
