374 6. Orbtumg: (£d)te $no<i)enfifd)e. Familien: ^ttpxenfifd)e unb SDfleexäfd)ett. 
3!)re $ermenbung ift giemtid) mannigfaltig, gum Seil bient ba§ mohtfd)medenbe fjteifd) gnr 
rötjrung, frifd) ober eingemacht. ©o merben in ben Sagunen bon (£ontacd)io bie Sterinen, 
bort Stcquabette genannt, nur gunt geringeren Seile frifcf) bertauft, bie meiften merben 
in Raffern mit ©ffig mariniert unb berfanbt, p 3acobt)3 Seiten 93000 kg im Qatjre; biefe 
Frittura marinata ift eine in Italien fet)r beliebte ©beife. Saneben bienen bie 3tt) r enfifd)e 
haubtfäd)lid) at3 ®öber für mertbottere rot>fifd)e, bei SJtaffenfängen merben fie motjt ge* 
tegenttid) and) at§ Sünger bermenbet. ©ie haben fo ba§ gleite ©d)idfat mie bie ©tinte, 
benen ihr 3lußere§ mie ihre Sebentgemohn!)eiten in bieler ©infidjt gleichen, fo baß in (Sng* 
tanb an bieten Orten ber Spante ©anbftinte für fie bermenbet mirb. Ser Körper be§ ^riefter* 
fifd)e3 ift fehr gart nnb halb bnrd)fid)tig, ber 9tüden bräuntid), bie ©eiten mehr fteifdjfarben, 
über bie bierte bi3 fed)fte ©dpbbeareihe gießt bom 2tnfat$ ber 23ruftfloffe bi3 gnr ©cßmang* 
murget ein oberfeit3 bunte! gefäumter ©itberftreifen; feine fcßmarge gtede finben fid) ßaubt* 
fäd)tich über bie Oberfeite be§ 9tumbfeS berftreut. Sie erfte 9tüdenftoffe fbamten 7—9 harte, 
bie gmeite 1 harter nnb 12—15 meicße ©trabten, bie 5lfterftoffe 1 harter nnb 15—18 meicße 
©trabten, bie 23aud)ftoffen haben mie gemöhntich 1 harten nnb 5 meidje ©trabten. 
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$iet mistiger at§ bie $t)renfifd)e finb bie echten SJleeräfdjett (Mugilidae), moßk 
geformte, tanggeftredte gifd)e mit großen 9tnnbfd)nbben. $on ben beiben 9tüdenftoffen 
befteht bie erfte ftetS au3 hier ©trabten, bie meit nach born gerüdten SSauchftoffen finb feft 
mit bem ©dpttergürtet berbnnben, nnb gmar mit bem at§ Postclavicula begeidjneten ©tüd, 
ein red)t ungemöhntidje^ Verbatten. ©haratteriftifch für bie Skeeräfd)en ift bie ©eftatt be3 
WlcmleZ nnb $orberbarme3. Sa£ SJcaut ift giemtid) breit nnb ftunpf, bie SUeferränber finb 
mit haarfeinen Qät)n<fyen befeßt, bie Stoifdjenfiefer borftredbar; ber Untertiefer trägt in 
ber 91ütte einen batenartigen gortfaß, ber in bie Obertibbe eingreift. Sie ©d)tunbtnochen 
finb nach innen getrümmt, fo baß fie benSagang gnr ©beiferößre einengen, außerbent nod) 
mit einer biden §ant übergogen, auf ber deine §ornbabitten ftehen. ben SUemenbogen 
ftehen tauge 9teufengäßne, bie ein enge3 ©ieb bor ben ^iemenfbalten bitben. &§> entfteßt 
auf biefe 5Xrt ein borgügticßer gitterabbarat, ber deine ©egenftänbe gnrüdhätt nnb in ben 
äkagen getangen tagt. Ser Skagen fetbft gteid)t bem rot3tetmagen ber $ögel, ber Sarm 
ift außerorbentlid) taug nnb bielfad) gemnnben. 
Sie roeräfdjen, Mugilidae, teben in ben mit bem äkeere in SBerbinbung ftehenben 
füßen ©emäffent fomie in feisteren ©eebucßten, §äfen nnb in anbermeitigen SEifteuteiten 
ber SJteere. Sind) fie bitben in ber Siegel gasreiche ©cßmärme nnb bereinigen fid) babei mit 
©eebarben nnb anberen berträgtidjen gifcßen. Qn ©emeinfcßaft fotcßer ©enoffen tommen 
fie mit ber glut in bie roße be3 Ufer3 nnb tehren mit ber (Sbbe in bie ©ee gurüd, fucßen alfo 
immer ba3 ftad)e Sßaffer, mohin ihnen ißre natürlichen geinbe, bie größeren 9taubfifd)e, nicht 
fotgen tonnen. Qn bie offene ©ee hinauf magen fie fich feltener, nnb faft niemals fteigen fie in 
beträchtliche Siefen hinab, hatten fich bielmehr auch bann, menn fie ba§ flacße Gaffer einmat 
bertaffen, in ben oberen ©d)id)ten be3 3)teere§ auf. Qßre Nahrung befteht bormiegenb in 
©djtamm nnb ©anb, ober bietmehr in ben in beiben enthaltenen bftangticßen unb tierifcßen 
©toffen. gßr Steifch ift gut nnb mirb frifd) fomie eingefalgen gegeffen. gßr Sang erforbert 
gefd)idte gifcßer nnb befonbere Sfteße, meit fie bie für anbere gifdje berberbticßen ©ante oft 
Überbringern Stußer bem 3Jtenfd)en ftetten ihnen atte fifchfreffenben Raubtiere muß. 2Bir 
