gerissen sowie durch Alkohol ausgefällt werden können. Eine 
weitere Möglichkeit der Reinigung der Auflösung dieser Nieder¬ 
schläge bietet die Dialyse, da unsere Enzyme schwer oder gar 
nicht dialysieren. Sehr viele (aber keineswegs alle) Enzyme 
wirken hydrolytisch, so z. B. auf Nukleinsäuren, Eiweisse, 
Kohlehydrate, Glykoside, Fette etc. Von erheblichem Interesse 
ist nun, dass diese grosse Gruppe von hydrolytisch spaltenden 
Enzymen unter veränderten Versuchsbedingungen gerade um¬ 
gekehrt die Spaltungsprodukte auch wieder unter Wasseraustritt 
zusammenzufügen, d. h. kondensierend zu wirken vermag. Der 
Entdecker dieser Tatsache, dass diese Fermentreaktionen 
reversible Prozesse sind, ist Hill, 1 ) der in konzentrierten 
Traubenzuckerlösungen bei Zusatz von Maltoglukose der 
Hefe oder von Takadiastase de.s Aspergillus Oryzae ein 
maltoseartiges Kondensationsprodukt entstehen sah, welches 
Emmerling 2 ) als Isomaltose (der Hauptsache nach) erkannte. 
In analoger Weise bildet sich unter Einwirkung der Lakto- 
glykase des Kefirs aus einem Gemenge von d-Glukose und 
d-Galaktose nach Fischer und Armstrong 3 ) die Isolaktose. 
Mehr als diese Bildung höherer Zuckerarten interessiert uns hier 
die synthetische Bildung von Glykosiden aus deren 
Spaltungsprodukten. In der Tat ist es gelungen, sowohl Amyg¬ 
dalin als Mandelsäurenitrilglykosid durch Vermittlung 
von Hefemaltase aufzubauen. Auch tierische Enzyme hat man 
bereits zu derartigen Synthesen mit Erfolg herangezogen. So ver¬ 
mochten Kastle und Loewenhart 4 ) aus Alkohol und Butter¬ 
säure durch die Lipase des Schweinepankreas Aethylbutyrat 
aufzubauen. 
Von vegetabilischen Enzymen ist das rohrzucker¬ 
zerlegende Invertin der Hefe, welches jetzt lnvertase ge¬ 
nannt wird, eins der am längsten bekannten. Von dem Namen 
der Hefe (Zyme) hat die ganze Gruppe die Bezeichnung Enzyme 
1 ) Arthur Croft Hill, Umkehrbare Zymohydrolyse. Journ. Chem. Soc. 
73 , 1898, p. 634;. Vgl. Chem. Ber. Jahrg. 34 , 1901, p. 1380; Proceed. of the Chem. 
Soc. 17, 1901, p. 184 u. 19 , 1901, p. 99. 
2 ) 0. Emmerling, Chem. Ber. Jahrg. 34 , 1901, p. 600 u. 2206. 
3 ) E. Fischer u. E Frankland Armstrong. Chem. Ber. Jahrg. 35 , 
1902, p. 3144; Proceed. of the Roy. Soc. 76 , 1905, B. p. 592; Proceed. of the 
Chem. Soc. 19 , 1903. p. 209; Journ. of the Chem. Soc. 83 , 1903, p. 1305. 
4 ) J. H. Kastle and A. S. Loewenhart. Americ. Chem. Journ. 24 , 
1901, p. 491. 
