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Der Palmitinsäurerest (Cie H 31 O 2 ) sowohl wie der Stearin¬ 
säurerest (Ci8 H 35 O 2 ) kann in diesen Lecithinen durch verschiedene 
Säurereste, z. B. die Oelsäure, Margarinsäure etc. ersetzt sein. 
Bei dem Zerfall-von Lecithin entsteht Glycerinphosphorsäureester 
und Cholin. 
CH 9 - R 
I 
CH - R x 
I 
CH 9 — 0 - PO 
0 -N 
OH 
#(CH 3 ) 3 
N c 2 ii 4 oh 
Clio — R 
I 
+ H 2 0= CH -R 4 
I OH 
CHo # 0 — P0< 
2 OH 
OHN 
w 
(CH,) 
3'8 
C 2 H 4 OH 
Glyzerinphosphor¬ 
säureester 
Diese Zersetzung tritt, wie Kutscher und Lohmann fanden, 
auch bei der Selbstverdauung von Pankreas und bei der Selbst- 
fermentierung von Hefe auf. (Vielleicht kann auch nach der. An¬ 
nahme Stanöks der Cholinrest im Lecithin durch Betain ersetzt 
sein: Betainlecithin). 
Dieses Lecithin ist zuerst von Diakonoff aus dem Eidotter 
isoliert worden und aus diesem unter andern von Hoppe-Seyler 
Cholin dargestellt worden. Die Darstellung des Cholins aus dem 
Lecithin wird mangels besserer Reaktionen auf das Lecithin geradezu 
zum Nachweis desselben benutzt. 
Sicher scheint es g mir aber auf Grund meiner eigenen 
Erfahrungen, dass das Lecithin nicht die alleinige Quelle des 
Cholins bei der Gewinnung desselben aus Pflanzen- oder Tier¬ 
organismen darstellt, sondern dass sich in denselben auch prä- 
formiertes Cholin in Form von Salzen desselben vorfindet. Diese 
Annahme, die ich glaube durch meine Methode der Darstellung 
desselben aus tierischen Organen sicher beweisen zu können, ist 
auch, wie später gezeigt werden wird, aus rein theoretischen 
Gründen höchst wahrscheinlich. Zu derselben Anschauung kömmt 
auch Stanek, der bei der Darstellung des Cholin aus verschiedenen 
Pflanzen fand, dass der Cholingehalt derselben weit grösser war 
als dem vorhandenen Lecithin entsprach. Auch Lohmann, Fürth, 
Lederer und Schwarz u. a. kommen aus rein theoretischen Gründen, 
auf die später einge'gangen werden wird, zu der gleichen Annahme. 
Zur Darstellung des Cholins aus tierischen Extrakten verfuhr 
ich folgendermassen. Ich nahm das fein zerkleinerte, natürlich 
möglichst frische Organ mit der doppelten Menge Alkohol auf, 
kochte das Gemisch auf dem Wasserbad aus und wiederholte diese 
Prozedur noch 1—2 mal mit neuem Alkohol. Von dem Rückstände 
