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Gesamtmenge des Sumpfgases für den Organismus verloren geht, 
so wird der Nährwert der Cellulose allerdings nicht so hoch sein, 
wie bislang angenommen ist, sondern es ist derselbe um den Betrag 
des Wärmewertes des Sumpfgases zu verringern. Dessen Grösse 
ist 62717 cal. für je 100 g der vergorenen Cellulose oder in runden 
Zahlen 15 Prozent des Gesamtwertes. Trotz dieser Verringerung 
bleibt die Cellulose ein Nährstoff von hoher Bedeutung, 266 Teile 
derselben sind unter diesen Umständen mit 100 Teilen Feit 
isodynam“. Zieht man auch die späteren Untersuchungen 
Tappeiners noch mit in Betracht, so ergibt sich im Mittel aus vier 
quantitativen Bestimmungen, dass die Cellulose bei ihrer Lösung 
rund 17 % Spannkraft verliert. Es wären demnach 100 Teile 
Cellulose mit 83 % Teilen Stärke äquivalent. 
Ob nun die bei der eben besprochenen Cellulosegärung ent¬ 
stehenden Säuren und möglicherweise auch noch andere Glieder 
der Fettsäurereihe bezw. die sich von diesen ableitenden sauerstoff- 
reicheren Säuren für die Ernährung direkt irgend welche Bedeutung 
haben, wissen wir zurzeit noch nicht, denn über das Verhalten 
dieser Säuren bezw. ihrer organischen Salze im Verdauungskanal 
ist näheres nicht bekannt. Liebig hat zwar vielfach bei seinen 
Erwägungen über Fettbildung aus Kohlenhydraten an die Möglich¬ 
keit gedacht, dass diese im Darm entstehenden Fettsäuren mit 
jenem Prozesse in Beziehung stehen könnte, eine Vermutung, die 
aber unseres Wissens, später niemals wieder ernstlich in Betracht 
gezogen worden ist. In bezug auf die Verwertung dieser organischen 
Säuren im Tierkörper, kann man heutigen Tages vielmehr nur mit 
Bestimmtheit behaupten, dass alle diese Säuren, wenn sie als Alkali¬ 
salze ins Blut gelangen, verbrannt werden, ein Teil dagegen dürfte 
namentlich bei den Pflanzenfressern einer weiteren Zerstörung durch 
Mikroben anheimfallen. 
Die Verbrennung der organischen Säuren im Tierkörper steht 
also fest, ebenso dass dabei ein gewisses Quantum Wärme gebildet 
wird und dem Körper zugute kommt. Es fragt sich nun aber 
weiter, ob dadurch eine Ersparnis an den normal umgesetzten 
Stoffen erzielt wird. Was die Wirkung organischer Säuren auf den 
Eiweissumsatz reichlich gefütterter Tiere anbetrifft, so sind unsere 
diesbezüglichen Kenntnisse noch sehr mangelhaft, denn die wenigen 
Untersuchungen, welche in dieser Richtung ausgeführt worden 
sind, kann man nicht als vollkommen einwandfrei bezeichnen. 
Anders dagegen in bezug auf die Ersparnis an Körperfett. Hier 
