Nach alledem kann also kein Zweifel darüber bestehen, dass 
auch der menschliche Organismus befähigt ist, Rohfaser und zwar 
auch hier wieder in erster Linie Cellulose zu assimilieren. Man 
vertritt zwar hier ebenfalls vielfach die Ansicht, die Cellulose 
komme für unseren Körper überhaupt nicht als Nahrungsstoff in 
Betracht, sondern werde nur von parasitischen Bakterien im Darm 
in Kohlensäure und Sumpfgas gespalten. Es kann natürlich nicht 
geleugnet werden, dass eine solche Sumpfgasgärung auch im mensch¬ 
lichen Organismus möglich ist und hierfür sprechen ja auch die 
Versuche von Hoppe-Seyler; mehr als zweifelhaft ist es aber, ob 
alle im V erdauungskanal verschwindende Cellulose in dieser Weise 
zersetzt wird. Wahrscheinlich werden wir vielmehr auch beim 
menschlichen Organismus bis zu einem gewissen Grade wenigstens 
ähnliche Verhältnisse wie beim Herbivor finden. Auch für den 
menschlichen Organismus dürfte die Verdaulichkeit der vegeta¬ 
bilischen Nahrungsstoffe mit von deren Gehalt an Rohfaser und 
zwar hauptsächlich von der physikalischen Beschaffenheit dieser 
abhängen. Selbstverständlich kommt die Cellulose für den Menschen 
weniger in Betracht und zwar sowohl als Nahrungsstoff als auch 
in bezug auf den mechanischen Reiz zur Beförderung der Darm¬ 
peristaltik. Dass aber auch der menschliche Darm trotz seiner nur 
mittleren Länge einen gewissen mechanischen Reiz sehr wohl not¬ 
wendig hat, folgert z. B. daraus, dass einerseits reine Milchnahrung 
sehr leicht zu Verstopfungen führen kann, während man auf der 
anderen Seite gegen chronische Stuhlverstopfungen das rohfaser¬ 
reiche Kleienbrot mit Erfolg angewendet haben will. Im Grunde 
genommen ist dies ja auch ohne weiteres verständlich, denn wie 
jeder andere Muskel, so atrophiert schliesslich auch die Darm¬ 
muskulatur, wenn ihr nicht die notwendige Arbeit aufgehalst wird. 
Andererseits darf jedoch auch wiederum nicht ausser Acht gelassen 
werden, dass, wie Versuche von M. Rubner 1 ) gezeigt haben, in¬ 
folge einer stärkeren Peristaltik, hervorgerufen durch stark kleien- 
haltiges Brot, die Gesamtverdauung vermindert wird. Das Haupt¬ 
hindernis aber für die vollkommene Ausnutzung der stickstoff¬ 
freien Substanzen und des Eiweisses im Brote bilden nach Rubner 
ohne Zweifel die Cellulosewandungen der Hülsenzellen. 
Man wird also in der Annahme nicht fehlgehen, dass auch 
beim Menschen die Verdaulichkeit einer gegebenen vegetabilischen 
2 ) Rubner, Zeitschrift für Biologie, 1883, Bd. 19. 
