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Abänderung des Verfahrens, um Eiweiss der Verdauung zu 
unterwerfen. Zumeist wird das gekochte Eiweiss möglichst 
fein zerhackt, mit den Enzymen unter Zugabe von anti- 
septischen Mitteln in saurer oder alkalischer Lösung zusammen¬ 
gebracht und die Gemische ins Digestionsbad gestellt. Die Dauer 
solcher Versuche ist eine wochenlange; ich benutzte daher äusserst 
fein coaguliert ausgeschiedenes Eiweiss, welches ich folgendermassen 
erhielt: Das frische Eiweiss brachte ich mit einer ziemlich gleichen 
Menge einer 0.6 % - Lösung von Chlornatrium zusammen und 
schüttelte kräftig; hierbei schieden sich die feinen Häutchen mit 
dem Schaum ab, so dass sich die Eiweisslösung sehr leicht durch 
einen leichten Stoff kolieren Hess. Die opalisierende Flüssigkeit 
wurde nochmals mit der gleichen Menge Chlornatriumlösung vermischt, 
die entsprechende Menge in die Versuchsgläser gegeben und diese 
in einem Wasserbad allmählich bis auf 70° erwärmt, ein Verfahren, 
welches ich bei meinen bakteriologischen Studien bei Herrn Professor 
Dr. Alb. Thier fei der kennen lernte, welches derselbe anwandte, 
um Bakterien aus dem Harn abzuscheiden. Hierbei schied sich 
das Eiweiss so äusserst fein aus, dass keine Flocken entstanden; 
sowie die Trübung eintrat, wurden die Gläser aus dem Wasserbad 
genommen. Die Einwirkung der Enzyme auf dieses feine Eiweiss 
ging viel gleichmässiger und schneller vor sich als bei gehacktem 
Eiweiss, so dass z. B. 10 cc eines Gemisches von 0.06 Pepsin und 
500 cc der Eiweisslösung sich 
nach l 3 / 4 Stunden auf Zusatz von verdünnter Kupferlösung blau, 
,, 2V 2 „ ,, „ ,. ' schwach violett, 
„ 5 „ „ „ „ „ ,, violett, 
„ 20 . „ , : , ., ,, „ „ weinrot 
färbten (Peptonbiuretreaktion). In gleicher Weise verringern sich 
die Zeiten bei grösseren Mengen. 
Die Versuche mit Schwefel wurden in der Weise ausgeführt, 
dass zunächst eine Eiweisslösung aus dem Albumen eines Eies auf 
400 cc einer 0,6 °/o Chlornatriumlösung gebracht wurde; die Pepsin¬ 
lösung enthielt 0.4 %• Nachdem 100 cc der Eiweisslösung in an¬ 
gegebener Weise coaguliert war, wurden gleichfalls 100 cc der Pepsin¬ 
lösung und 3 cc ausgewaschener Schwefel zugegeben; ein gleich¬ 
wertiges Gemisch enthielt keinen Zusatz von Schwefel zur Kontrolle. 
Die Kölbchen kamen in ein Digestionsbad und sodann wurden 
Prüfungen in verschiedenen Zeitintervallen auf Pepton durch die 
Biuretreaktion vorgenommen, bei der jedesmal in ganz gleich weiten 
