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une foule de tégumens insolubles, et une substance 
gommeuse que l’on peut séparer de la première en la 
dissolvant dans une goutte d’eau. 
Action du calorique sur les grains de fécule dans 
Veau . 
Si au lieu de soumettre la fécule (i) sans véhicule à 
l’action de la chaleur, on la délaie dans l’eau, on re¬ 
trouve au microscope, dans ce liquide, les deux sub¬ 
stances dont nous venons de parler , soit qu’on pro¬ 
longe l’ébullition , soit qu’on retire l’eau avant l’ébulli¬ 
tion j pourvu que la température ne soit pas au - dessous 
de 5 o° environ. 
Il faut avoir soin dans cette expérience de n’employer 
que fort peu de fécule, afin que les tégumens soient 
bien isolés les uns des autres. S’ils étaient en trop grand 
nombre, ils se présenteraient sous la forme d’une mem¬ 
brane plissée. Cependant il serait toujours possible de 
les séparer en étendant d’eau le liquide. Les tégumens 
s’offrent dans cette circonstance en affectant les mêmes 
formes que dans la première 5 mais on n’en trouve pas 
de déchirés comme dans celle-ci. Pour colorer les tégu¬ 
mens sans colorer la substance soluble de la fécule, il 
faut avoirsoîn de ne placer sur le porte-objet qu’unegoutte 
bien faible de teinture d’iode. Ajoutons à cela que l'alcool 
de ce réactif, en précipitant la substance amylacée soluble, 
(1) Je dois avertir que toutes nos expériences ont été faites avec de 
ta fécule de pomme de terre , espèce qui possède des grains très- 
gros, quoique mêlés à des grains très-petits. 
