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sïkus par une simple coloration, que la fécule prend 
avec Fiode une teinte, soit violette, soit indigo, 
3°. Chaque grain de fécule est formé, i°. d’un tégu¬ 
ment lisse, inattaquable par Feau et par les acides à la. 
température ordinaire, susceptible de se colorer long¬ 
temps par Fiode*, et, 2 0 . d’une substance soluble à 
laquelle l’évaporation fait perdre sa faculté de se colorer 
par Fiode , et qui possède toutes les qualités de la 
gomme, 
4°. En conséquence, les gommes qui découlent des 
végétaux ne sont que cette substance soluble de la fécule 
qui a perdu au grand air la faculté de se colorer en 
bleu. 
5°. La faculté de se colorer par Fiode est due à une 
substance volatile. 
6°. Il peut exister dans tous les végétaux des cou¬ 
leurs jaunes comme la teinture d’iode, capables, en 
se superposant sur la surface des granules de fé¬ 
cule , de fournir à cette substance la propriété de 
transmettre le rayon bleu plus ou moins combiné. 
Une expérience bien simple et très-facile à répéter 
achèvera, sans doute , de mettre dans toute son évidence 
l'organisation de chaque grain de fécule. Elle consiste à en¬ 
dommager avec un instrument tranchant le grain de fécule. 
Dans le cas où le grain de fécule sera composé, comme 
je Fai dit, d’un tégument imperméable et d’une substance 
gommeuse que ce tégument renferme , on sent qu’en je¬ 
tant dans l’eau froide les grains endommagés par l’instru¬ 
ment, la substance gommeuse mise à nu se dissoudra pim 
ou moins lentement dans Feau froide, laquelle alors, au 
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