cada individuo es mucha. También es cierto que viven casi al aire li¬ 
bre. Si nuestro pueblo, amontonado en habitaciones estrechas, húme¬ 
das y mal ventiladas, aumentara la cantidad de sus alimentos, ya que 
no variara la calidad, tendría por lo menos mas fuerzas para resistir a 
esa asfixia lenta de que nos habla Bouchardat.” 
En cuanto á las bebidas las más usadas son el pulque, la cerveza y 
los aguardientes de caña y de maguey, pues el vino de uva tanto nacio¬ 
nal como extranjero solo se toma en la mesa de las personas acomo¬ 
dadas. 
El pulque tiene mucho consumo en el Distrito Federal y los Estados 
de México, Puebla, Tlaxcala é Hidalgo: la cerveza y los aguardientes de 
caña y de maguey en toda la República, siendo de advertir que excep¬ 
tuando las grandes ciudades, el consumo de las bebidas alcohólicas es 
muy reducido. 
