bebida hecha con la masa del maíz, el frijol, el chile 
y las invinieras formas en que toman el plátano; en las 
costas del Sureste, el pescado substituye a la carne ro¬ 
ja y en Campeche, se queda la carne en los puestos 
del mercado, sin quien la compre, porque todo el mun¬ 
do acude a la playa apenas arriban los pescadores con 
el peje fresco, los caracoles hermosos, frescos, también 
los camarones y moviéndose aún los cangrejos, para 
llevarlos a casa donde las manos expertas campecha¬ 
nas, los aderezan suculentamente. Esto, claro está, 
produce seres de distintas cualidades que se ponen de 
manifiesto a través de la Historia Nacional. 
Los yaquis y los tarahumaras son tiradores por 
excelencia, desde niños se les pone un rifle en la ma¬ 
no y cuando están en edad de manejarlo si matan, co¬ 
men, y si nó ayunan; en nuestra Revolución des¬ 
plegaron su valor y destreza en el manejo de las ar¬ 
mas, acompañaron al General Obregón en sus cam- 
pañas y se cuenta que cuando perdió su brazo en León, 
Gto., la noticia que les llegó fué exagerada y pelearon 
con más arrojo, teniendo como grito: ‘ya mataron a 
la Obregona” como ellos lo llamaban; en cambio los 
mayas son pacíficos, manejan mal el rifle, regularmen¬ 
te la escopeta de postas, pero eso si, ^son hábiles en 
la esgrima del machete que llaman coas : trepan 
como ardillas a los zapotes para herirlos con el mache 
te, los sangran y la resina que corre es el chicle, cor¬ 
tan las pencas del henequen velozmente por millares 
y en la selva, dentro del bosque, luchan a brazo par¬ 
tido armados de sus hachas, con los añosos arboles y 
los vencen aún cuando el sol les mande fuego, les tues.- 
ten la piel desnuuda y copioso sudor inunde su cuerpo. 
Así pasan todo el día y a la hora del almuerzo des¬ 
cuelgan del árbol vecino el guaje lleno de agua, desha- 
119 
