179 
tale de forandringer, som har fun det sted i det, forløpne lar- 
hundrede. 
1. Østasien. Kineserne kjendte vistnok melk, da de stod l 
nært .samkvem med nomaderne i Centralasien. Men de ansaa 
det for uværdig for de civiliserte indvaanere av „Midtens rike“ 
at bruke dette f fødemiddel. 1 ) Japanerne har sandsynligvis ikke 
kjendt bruken av melk indtil deres mere hyppige samkvem med. 
europæerne for knapt et halvt aarhundrede siden. Nu for tiden 
er der kjør i havnebyene, og man indfører end el smør og kon¬ 
densert melk. Men de indfødtes vaner er litet ændret; selv 
japanerne, som ellers etterligner europæerne, bruker knapt nogen. 
melkeprodukter, og de anser sig ikke for at være unaturlige 
forældre, fordi de ikke gir sine barn denne næring. 
2. Amerika syd for De forenede stater. I disse strøk brukte- 
man ikke melk helt til midten av det 19. aarh. tiltrods for de 
uhyre hjorder av kvæg, som fandtes paa de store sletter i Argen¬ 
tina, Uruguay og Venezuela, Dette forhold bestaar i sin alminde- 
ligliet endnu. Kun i enkelte strøk er der indtraadt en ændring,. 
idet de europæiske indvandrere har bragt med sig sin smak og 
sine vaner. I Buenos Ayres: er bruken av melk tiltat, og man. 
lager smør og ost. I Rio Janeiro faar man en udmerket 
camembertost, som er ystet i Sydbrazilien. I Nordamerika var 
bruken av melk indskrænket til de østlige stater og egnene om¬ 
kring Quebec og litt av Ontario. Her hadde man europæiske 
akerbruk med husdyr, kjernet smør og ystet ost. Nu har denne, 
bruksmaate utbredt sig utover i D'e forenede stater og Kanada. 
3. Sundaøene, Ny-Guinea og øene i Stillehavet. I dette* 
store strøk var bruken av melk kun kjendt paa de større, tæt- 
befolkede øer, Java, Madura, Bali, Lombok, hvor den indiske^ 
kultur var trængt ind. I det. store og hele tat er forholdet ufor¬ 
andret. Befolkningen er fiskere eller hakkebrukere, som ikke- 
holder kvæg. 
4. Det australske fastland. Bruken av melk er her først 
trængt ind med de indvandrede europæere. Men kun en liten 
del av landet er opdyrket; fire-femtedeler er ørkener, stepper 
1 og beitemarker for sauer; disse holdes kun for uldens skyld. 
Efter kinesernes mening lngter europæerne saa stygt fordi de- 
spiser ost. (Dr. Haten). 
•' . 
