183 
raa, bruker vi uten tap av energi, al den energi som er opsamlet 
av planterne. Hvorfor skal vi altsaa sætte vort haab til en 
kemisk syntese av fødemidler, en syntese som er istandbragt ved 
opmagasinert solvarme, naar vi har planterne, som direkte 
utnytter solens energi og gir os alskens stoffer baade til spise 
og brænde m. v. ? 
Den rationelle plantekultur har ikke sagt sit sid ste ord, 
den liar knapt nok sagt sit først e. Vi staar bare foran be- 
gyndelsen til en videnskabelig jorddyrkning. Næstén alt det vi 
hittil har gjort i jordbruket, er bare rutine, gammel øvelse. 
Denne rutine har allerede bragt det saa vidt at der kan leve i 
velstand 300 mennesker paa kvadratkilometeren. Det er paa de 
normanniske øer, som vistnok har den fordel at ha det rike 
London til marked. Men de har ikke tropernes solvarme. Og 
hvad vil man ikke kunne avle i troperne, naar man anvender 
de videnskabelige dyrkningsmetoder som allerede er kjendt, og 
fremfor alt dem som vi endnu skal lære at kjende! 
Med hensyn til kjøtnæringen, saa vil den bli dyrere og 
dyrere efterhvert, dersom utviklingen forts ætter som nu; skal 
bruken av kjøt tilta, vil prisstigningen bli en ren ulykke. Men 
er forbruket av kjøt uundgaaelig, ja er det nyttig? Saa har 
inedicinere og hygienikere trodd i det 19de aarhundrede. Men 
det er ikke rigtig efter hvad nye eksperimenter, som er langt 
mere eksakte end tidligere, har godtgjort. Professor Chittendon 
i De forenede stater har saaledes gjort en hel række forsøk med 
sig selv, med nogen kolleger, en avdeling soldater og syv atleter 
som studerte ved Yale-universitetet. Eksperimentene varte indtil 
ni maaneder, i hvilken tid deltagerne i forsøkene har befundet 
sig vel og har passet sit arbeide ; studenterne har fortsat sine 
gymnastiske og sportslige øvelser. De har nydt en næring, hvori 
kjøt var udelukket eller bare dannet en ubetydelig del —* mere 
som et krydderi; eggehvitemængden var reducert til det halve. 
De berømte forsøk av Voit, som har ført til antagelsen av 
de bekj endte 120 gram eggehvite for en voksen mand, blev 
hovedsagelig anstillet med hunder; med mennesker varte det blot 
2—3 dager. En fransk læge, dr. Pascault, har bevist at de mer 
«Iler mindre velhavende klasser plages av sygdommer som følge 
av overernæring. Blandt den fattigere befolkning er over- 
•ernæring ikke almindelig, men begjæret efter kjøt har ført til 
