185 
Derved vil ogsaa kjøkkenarbeidet forenkles. Hvis man vilde* 
regne det spild av brænde i de millioner kjøkkener som findes, 
især om sommeren, naar ovnsvarmen ikke alene er unyttig, men. 
liketil skadelig, vilde man komme til enorme summer. 
Næringsmidler av kjøt kan ikke holde sig saa godt som 
vegetabilske produkter, og kun et ringe ant al av dem kan nytes 
uten større tilberedelse i kjøkkenet. Kjøt og melk er altsaa 
dyrere end vegetabilske næringsmidler. Med hensyn til fisk er 
forholdet et andet. Spørsmaalet om prisen er her mere ind- 
viklet; det er i hovedsaken et geografisk spørsmaal. Paa mange 
steder kan mennesket ved fiskeri faa fisken til en billig pris; ti 
„han høster der hvor han ikke har saadd“. Men det billige 
marked for fisk er indskrænket baade i tid og sted. Oceano- 
grafien og zoologien vil vistnok ogsaa hjælpe til at prisen holdes 
nede, idet vi ved deres hjælp kan paavise hvor og naar de store 
tyngder av fisk befinder sig. Med hensyn til kjøt av pattedyr 
og fugl kan vi altsaa forutse den tid da det vil bli for dyrt for 
den store del av befolkningen. Men endnu lang tid efterpaa 
dette vil antagelig fisk, skaldyr og bløtdyr være et nærings¬ 
middel paa enkelte steder og til visse tider av aaret. 
Sammendrag : 
1. Det er litet sandsynlig at vi skal kunne leve av tabletter 
eller piller som er tilvirket i fabrikker. Appetiten er 
uavviselig nødvendig for fordøie-lsen. Plantekost er desuten 
den bedste maate paa hvilken vi kan utnytte solens lys og 
varme, den eneste energikilde paa vor jord. 
2. Nye eksperimenter har vist at menneskene trænger en 
mindre mængde eggehvite end man tidligere antok. 
3. Læger og hygienikere anbefalte bruken av animalsk føde 
fordi den er rik paa eggehvite. Efterat det er bevist at 
vi trænger meget mindre eggehvite, vil vekstriket være til- 
strækkelig for den menneskelige ernæring. 
4. Kjøt indeholder giftstoffer, og menneskene vil mere og mere 
frigjøre sig for bruken av det. 
5. Melk og produkter av melk indeholder ikke giftstoffer, men 
de er dyrere næringsmidler, som mennesket antagelig vil gi 
slip paa og erstatte med vegetabilske produkter, rike paa 
eggehvite og fett. 
