— 47' — 
torkas osaltad vid eller ej alltfor långt från fiskeplatserna 
blir „rundfisk“. Lite! varstådes på fisklågena mellan Trond- 
hjemsf jorden i soder och Finmarken i nor r ser man under 
eftervintern och våren torsk torkas. Antingen har den 
efter rensning och tvåttning upphångts på stållningar (fig. 1.), 
då det blir rundfisk, eller utbredes den flåkta fisken på klip- 
porna att torkas. Sådan klippfisk kan dock endast beredas 
inom Lofoten och kringliggande trakter, dar solens direkta 
insolationsvårme dåmpas av moln och havets kalla vindar. 
Torkningen tar ungefår sex veckor. Under senaste årtionde 
har årligen framstållts i runt tal något over 9 mill. klipp¬ 
fisk och 5,5 millioner stockfisk. 
Under skil da namn går denna torkade torsk till vida 
delar av jorden, framforallt till de katolska lånderna, dår 
den under den kottlosa fastans tid år synnerligen eftersokt. 
Rundfisken kallas i detaljhandeln ofta „stockfisk 44 , medan 
„kabeljo 44 år klippfisk och bågge slagen kunna anvåndas som 
„ lutfisk 44 . 
Fiskets nåst viktigaste produkt år levern. I den kon- 
centreras hos torsken under form av fet olja storre delen 
av den reservnåring, som under tiden fore lekens bor jan 
skall anvåndas till rommens eller mjolkens definitiva fårdig- 
bildande. Leverns storlek och oljehalt år mycket våxlande 
från år till år. Då den spelar en stor roll for fiskets eko- 
nomiska utfall, noteras dagligen leverhalten. Dessa noterin- 
gar foljas i vissa av våstra Norges fiskerikretsar under fiske¬ 
tiden i februari—mars med samma intresse som fluktua- 
tionerna på aktieborsen. Den våxlar åven under såsongen 
1 det att den av lått insedda skål år hogst vid fiskeperio¬ 
dens bor jan. Enheten for noteringarna år huru många 
torskar, som behovas for att låmna en hektoliter lever. 
År 1903, då levern var liten och oljefattig, erfordrades 
2 160 i medeltal for hektolitern, 1908, ett lysande leverår, 
gåvo 330 samma kvantitet. Genom leverns behandling 
i tråkårl vari ånga inledes utvinnes oljan ur densamma. 
Den utgor en viktig apoteksvara, fisklevertran, vålbekant 
for alla bleksiktiga flickor och skrofulosa barn. Denna 
olja år en dyrbar produkt, for vilken det vanliga medel- 
priset under åren fore kriget uppe i Lofoten varit 50 kr. 
