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ADDITIONS ET CORRECTIONS 
prenait des « champignons de rosée à la meunière ». Du reste, 
les philologues, pour comprendre tout ce menu, auraient 
besoin d’un dictionnaire de cuisine; et ceux de l’avenir, pour 
comprendre ce qui restera de notre temps, auront besoin d’un 
Hésychius culinaire. 
Ce terme ne se trouve pas dans la nomenclature, si riche, de Rolland. 
11 a probablement été inventé par un cuisinier, pour faire 
croire que ses champignons étaient particulièrement tendres. 
En effet, « tendre comme rosée » est une expression familière 
de gourmandise pour vanter un mets de viande particulière¬ 
ment tendre et fondant presque dans la bouche. — H. G. 
LE CÈPE, p. 160 
P. 160. — Les cèpes à la bordelaise sont une préparation à base d’ail 
et avec hachis de persil et un peu de jambon, etc. 
Les « cèpes à la bordelaise » sont une préparation qui n’est pas 
spécifiquement bordelaise ni même girondine, mais qui a pro¬ 
bablement été introduite à Paris par un cuisinier venu de 
Bordeaux. — H. G. 
Notes de M. L. Batcave : 
seigt , en béarnais, cep. 
Petit coum u seigt , petit comme un champignon = un nabot. 
Que he coum tous seigto — Que bud mechan eu baden bielh. Il fait 
comme les ceps, il devient méchant (mauvais) en vieillissant 
= un vieillard inquiet. 
(Il y en a 500 espèces comestibles dans les B.-P.; la lande leur est 
très favorable.) 
U moussurot u’a pas qu’iiecame e u chaperot. — Un petit monsieur, 
il n’a qu’une jambe et un petit chapeau. 
LA TRUFFE, p. 181 
Héraldique. Voir Renesse, III, 672. 
LES ALGUES, p. 187 
P. 188. Après Gômônon : 
goumon , moy. bret.; goumon , gomon (on nasal), bret. de Vannes , 
goémon, bret. de Tréguier, Rev. Celt., XXV, 71, 72. [E. E.] 
felu mor , bret., Rev. Celt., XXV, 69-72. [E. E.] 
