Physiologie — Chemische Physiologie 
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Die im Institute für Gärungsgewerbe für die Schausammlung zum 
Zwecke der Darstellung des Auftretens der Zygosporenbildung an der 
Grenzlinie der Mycelien gezüchteten beiden BLAKESLEESclien Phycomyces- 
Stämme zeigten in letzter Zeit wiederholt ein Ausbleiben der schwarzen 
Zygosporenlinie, wodurch Zweifel an der Reinheit der beiden Stämme auf¬ 
tauchten. Eine Nachprüfung lehrte, daß beide Stämme rein erhalten ge¬ 
blieben waren, der —Stamm wuchs aber bei weitem rascher und bildete 
üppiger Sporangien als der + -Stamm. Auch bei Culturen im hängenden 
Tropfen konnte keine Zygosporenbildung erzielt werden. Eine Schwächung 
der Culturen ergab sich auch daraus, daß bei der Cultur in verschiedenen 
Zuckerlösungen nur in Maltose und Stärke eine Luftmycelbildung ein¬ 
trat, während sie früher auch bei anderen Zuckerlösungen beobachtet 
wurde. Ob die allmähliche Schwächung, wie die Verff. vermuten, durch 
die Aufbewahrung der Stammculturen bei ca. 8° im Kühlschränke ver¬ 
schuldet ist, bleibt noch zu untersuchen. W. Fischer (Bromberg). 
LEBEDEW, A. V., Notiz über zellenfreie Gärung der Polyoxy- 
monocarbonsäuren (Ber. D. Chem. Ges. 1914, 47 , 965 — 967). 
Einem brieflichen Einwand Neubergs gegenüber, daß er die Ver¬ 
gärbarkeit der Glycerin säure bereits früher gezeigt habe, betont Verf., 
daß er das Schwergewicht nicht auf die bloße Vergärbarkeit unter C0 2 - 
Abspaltung lege, sondern darauf, daß Wasser einfach enzymatisch unter 
Teilnahme der „Dehydratase“ abgespalten werde. 
Rippel (Augustenberg). 
LEBEDEW, A. V., Über den Mechanismus der alcoholischen 
Gärung. III. Zellenfreie Gärung derPolyoxycarbonsäuren 
(Ber. D. Chem. Ges. 1914, 47 , 660—672). 
Glycerinsäure wird durch Trockenhefe und Hefemacerations- 
saft unter Bildung von C0 2 vergoren; es handelt sich also um zellenfreie 
(enzymatische) Gärung; neben C0 2 wird auch Acetaldehyd gebildet. 
Durch Trockenhefe wurden ferner vergoren racem.-Glycerin- 
aldehyd, racem.-Glycerinsäure, Dioxyaceton (letztere beiden zwei 
bis dreimal so stark als ersterer), Brenztraubensäure, Rohrzucker 
(die beiden letzten im Vergleich zu den übrigen stürmisch). 
Ferner wurde d-Glyconsäure vergoren; ob dieser Vorgang durch 
die Tätigkeit der Carboxylase erfolgt, wird später untersucht; jeden¬ 
falls ist die D ehy dratase daran beteiligt. Die Gärung ist zellenfrei 
(enzymatisch). Neben C0 2 wird in geringer Menge noch ein Gas ge¬ 
bildet, vielleicht Wasserstoff. Acetaldehyd und Zunahme von Alcohol 
waren nicht nachzuweisen. 
Als Zwischenproduct der Glycerinsäuregärung tritt Brenz¬ 
traubensäure auf; es ist also die Annahme zulässig, daß Glycerin¬ 
säure eine Vorstufe der Brenztraubensäuregärung, also überhaupt der 
alcoholischen Gärung wäre, was aber noch nicht als Gewißheit ausgesprochen 
werden kann. 
Wichtig ist jedenfalls, daß aus mehrfach hydroxylierten Verbindungen 
Wasser einfach enzymatisch abgespalten wird. Rippel (Augustenberg). 
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OPPENHEIMER, M., Über die Bildung von Milchsäure bei der 
alcoholischen Gärung (Zeitschr. Phys. Chem. 1914, 89 . 45—62). 
