Chemische Physiologie 
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WEHMER, C., Versuche über Umbildung von Alcohol und 
Milchzucker in Citronensäure durch Pilze (Chem.-Ztg. 1913, 
37 , Nr. 136 [13. Nov.], 1393—1394). 
Verf. konnte früher bestätigen, daß Citromyces-kvtm ebenso wie 
aus Kohlenhydraten, auch aus Glycerin Citronensäure zu bilden 
imstande sind. Für Äthyl alcohol war ihm dieser Nachweis nicht ge¬ 
lungen. Neuerdings wurde nun von anderer Seite behauptet, daß Citro- 
myces auch aus Milchzucker Citronensäure abspaltet. 
Neue Versuche des Verf. ergaben, daß zwei Citromyces-kxtew , A 
und B , die gleichen Pilze, die in früheren Versuchen aus Dextrose und 
Glycerin Citronensäure bildeten, weder aus Äthylalcohol noch aus Milch¬ 
zucker Citronensäure zu bilden imstande waren. 
Zur Bindung der etwa entstehenden Säure waren 5 g Calciumcarbonat 
zu 200 ccm Culturflüssigkeit gegeben worden, als mineralische Nährsalze 
(0,5% d es Gemisches) dienten Ammoniumnitrat, Kaliumphosphat, Mag¬ 
nesiumsulfat im Verhältnis 1: l / 2 : 1 / 4 . Vom Alcohol wurden 3, 5 und 
10 ccm, von Lactose 10 und 20 g zugesetzt. In keinem der Fälle ließ 
sich Citronensäure nach weisen. 
Besonders interessant erscheint das Resultat mit Lactose deshalb, 
weil Citromyces doch nachweislich aus der einen Componente (Dextrose) 
Citronensäure abzuspalten vermag und der Zucker doch wohl vor dem 
Verbrauch invertiert werden dürfte. Letzteres ist also keineswegs gewiß. 
Vermutlich kann der Pilz den Milchzucker zwar assimilieren, aber nicht 
vergären, da er ihn enzymatisch nicht zu spalten vermag. 
Verf. gibt zu, daß noch die Möglichkeit besteht, daß die geringen 
Mengen von Alcohol und Milchzucker vielleicht zur Säurebildung nicht 
ausreichten. Mehr Substanz haben aber die früheren Untersucher auch 
nicht angewandt. W. Herter (Berlin-Steglitz). 
DURAND ARD, M., L’Amylase du Rhizopus nigricans (Compt. Rend. 
Ac. Sc. 1913, 157, 471—474). 
Die vorliegenden Untersuchungen des Verf. bezwecken die Existenz 
der Amylase nachzuweisen und den Einfluß der Menge, der Zeit und 
der Temperatur auf die Wirkung dieser Amylase aufzuklären. Die Wir¬ 
kung der Menge steht in umgekehrtem Verhältnis zu der Zeit. — Die 
Wirkung der Amylase ist schon bei einer Temperatur von 10° nach¬ 
weisbar. Das Optimum liegt bei einer Temperatur von ca. 45°; bei 
dieser Temperatur ist die Wirkung ungefähr viermal so groß als bei einer 
Temperatur von 30°. Bei Temperaturen um 55° sinkt die Wirkung 
rasch; sie wird bei 60° sehr schwach und hört bei 70° vollständig auf. 
Lakon (Hohenheim). 
WATERMAN, H. I., Analogie zwischen Nahrungswert verschie¬ 
dener Körper für Penicillium glaucum und ihrer narco- 
tischen Wirkung (Folia Microbiolog. 1914, 2 , H. 3 [März]; S.-A., 
7 pp.). 
Ausführlich sind die Versuche in der Dissertation des Verf. (Over 
eenige factoren, die de ontwikkeling van Penicillium glaucum beinvloeden, 
Delft 1913) beschrieben. Die hemmende Wirkung von neutral reagierenden 
Substanzen auf Penicillium — die Species ist nicht genauer characteri- 
siert — wird nach Verf. nur bedingt durch das Verhältnis der Löslichkeit 
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