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Chemische Physiologie 
Der I. Hauptteil beschäftigt sich mit der allgemeinen Chemie 
und Biologie der Enzyme. Der II. Hauptteil behandelt sodann die 
einzelnen Enzyme. Hier findet der Mycologe das ganze Tatsachen¬ 
material zusammengetragen, das für ihn in Betracht kommt. Bei jedem 
Enzym, wo solches möglich war, ist ein besonderer Abschnitt je nach der 
Fülle des einschlägigen Stoffes entweder den Cryptogamen oder den 
Pilzen für sich gewidmet. Jede Angabe ist durch wertvolle Quellen¬ 
hinweise ergänzt, so daß eine restlose Vertiefung in Einzelfragen ermög¬ 
licht wird. Die in früheren Auflagen enthaltenen Angaben über die 
Biologie der Hefen wurden fast ganz gestrichen, da man sich darüber 
leicht anderweitig orientieren kann. Die Bedeutung der Enzyme für 
Wissenschaft und Praxis kann heutzutage kein Mycologe übersehen. Nicht 
bloß der Vertreter der technischen Mycologie, auch der Phytopathologe 
ist immer mehr gezwungen, sich mit der Lehre von den Enzymen zu 
befassen; auf dieser Forschungslinie liegt nicht nur die Lösung zahlreicher 
rätselhafter Krankheitsprobleme, sondern auch eine wirklich wissenschaft¬ 
liche Ergründung der uns als bekannt geltenden parasitären Krankheiten. 
Das Werk schließt mit einem besonderen Abschnitt (III.) über die 
physikalische Chemie der Enzyme und die Enzymreactionen. 
Obgleich die zwei Bände 1150 Seiten umfassen, ist der Stoff doch 
äußerst knapp gefaßt: die Darstellung wird aber in ihrer lichtvollen Dis¬ 
position und durch die erschöpfenden Quellenangaben allen Anforderungen 
gerecht. Es dürfte kein anderes Werk den ungeheuren Stoff in so hand¬ 
licher Form bieten. M. v. Tiesenhausen (Bromberg). 
OPPENHEIMER, C., Die allgemeine biologische Bedeutung der 
Fermente (Zeitschr. Angew. Chemie 1913, 26 , Nr. 87, 652). 
ln einem auf der Hauptversammlung des Vereins deutscher Chemiker 
in Breslau gehaltenen Vortrage weist der Verf. zunächst auf die Bedeu¬ 
tung der Fermente für die biologischen Vorgänge der Zelle und der 
Lebensvorgänge im allgemeinen hin. Diese Vorgänge können entweder 
so stattfinden, daß freie Energie abgegeben wird, wie es bei Spaltungen 
complicierter Molecüle der Fall ist, oder daß freie Energie, wie bei Syn¬ 
thesen, gebunden wird. Ersterer Fall ist der bei weitem häufigere. In 
diese unter Abgabe freier Energie verlaufenden Energietransformationen 
des Tierkörpers greifen die Fermente als wichtige Begulatoren des Ge¬ 
triebes ein. 
Allgemein faßt man jetzt die Fermente als Katalysatoren auf, 
unter deren Einfluß Processe, welche auch von selbst eintreten können, 
eine Beschleunigung erfahren; theoretisch sind alle Vorgänge, welche in 
der lebenden Substanz stattfinden können, durch Fermente zu beschleu¬ 
nigen. Der Umstand, daß dies nicht überall direct nachweisbar ist, liegt 
darin, daß es nicht gelingt, die wirksamen Fermente zu isolieren, d. h. 
von der lebenden Zelle zu trennen. Die wichtigsten Umwandlungen der 
chemischen Energie sind die in mechanische Arbeit und Wärme. Die 
Nahrungsmittel übermitteln wir dem Organismus zu dem Zweck, lebende 
Substanz in Qualität und Quantität aufrecht zu erhalten und die not¬ 
wendige chemische Energie zum Zweck der Transformationen zu liefern. 
Die Nahrungsmittel sind nur selten geeignet, direct von der Zelle resor¬ 
biert zu werden. Hier greifen die Verdauungsfermente ein, deren 
Bedeutung und Wirkungsart im allgemeinen klar ist, wenn auch noch 
