Chemische Physiologie 
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einzelne Probleme der definitiven Lösung harren. Es ist bekannt, daß 
z. B. Polysaccharide stets vor der Resorption in einfache Zucker gespalten 
werden. Dieser Vorgang findet allerdings nun für zwei, die Stärke und 
das Glycogen in vollem Umfange statt. Cellulose unterliegt im 
Verdauungstractus einer rein fermentativen Spaltung nicht, sondern es 
greift eine bacterielle Zersetzung dieses Polysaccharids ein. Für Fette 
ist eine complette Spaltung anzunehmen. 
Am compliciertesten gestaltet sich der Vorgang bei den Eiweiß - 
körpern. Hier behandelt der Vortragende die bekannten Arbeiten von 
Cohnheim, Abderhalden u. a., aus denen hervorgeht, daß die Eiweiß¬ 
stoffe erst völlig ihrer specifischen Natur beraubt werden und gespalten 
werden müssen, ehe sie als Nährstoffe zur Resorption gelangen können. 
Das Endziel der Verdauung dieser Stoffe ist die Herstellung eines wasser¬ 
löslichen, leicht resorbierbaren Gemisches von Abbauproducten, das 
keinerlei specifischen Character je nach seiner Herkunft mehr besitzt. 
Im Magen wirkt das Pepsin auf die Eiweißstoffe, indem es dieselben 
in Polypeptide überführt, es übt also nur eine vorbereitende Function für 
die spätere völlige Aufspaltung zu Aminosäuren aus. Ob das Lab- 
f er ment, wie von manchen angenommen wird, mit Pepsin identisch 
ist und seine Wirkung nur den Anfang einer Pepsin Verdauung bedeutet, 
ist noch unklar. Die wichtigsten Verdauungsvorgänge vollziehen sich erst 
im Dünndarm unter dem Einfluß des Trypsins. Ob sich bei dem Acte 
der Resorption durch die Darmzellen bereits wieder rückläufige Reactionen, 
d. h. Synthesen vollziehen, ist eine Frage, welche vielfach ventiliert, aber noch 
nicht zum Abschluß gebracht ist. 
Der Vortragende geht zu der Besprechung der Vorgänge fermen¬ 
tativer Natur über, welche außerhalb des lebenden Organismus stattfinden 
können, und bespricht die Autolyse, die eiweißspaltenden Fermente wie 
Endo proteasen, Peptasen, Arginase und die harn Stoff spalten¬ 
den Enzyme. Bei diesen Vorgängen werden die Eiweißkörper nicht nur bis 
zu Aminosäuren abgebaut, sondern die Reaction geht weiter, und durch 
Desamidierung entstehen Ammoniak, Amino- und Fettsäuren. Hierbei 
wird auf den bekannten Übergang gewisser Aminosäuren in Alcohole bei 
der alcoholischen Gärung hingewiesen. Die Arbeiten über die Zucker¬ 
spaltung bei letzterem Vorgänge sind zu bekannt, als daß hier weiter 
darauf eingegangen werden soll, auch die Aufführung der hypothetischen 
Annahme über die Art des dabei statthabenden chemischen Mechanismus 
— Zucker, Brenztraubensäure, Acetaldehyd usw. — kann hier unter¬ 
bleiben. Man muß bei solchen Vorgängen die Anwesenheit von Reduc- 
tasen und Oxydasen annehmen, wie denn auch in der lebenden Zelle 
aller höherer Lebewesen der Zuckerabbau in seinen ersten Stadien durch¬ 
aus dem Abbau der Zucker in der Hefezelle zu vergleichen ist. 
Die Verwertung resp. der Abbau der Fettsäuren ist noch ein 
ungelöstes Problem. 
Aus den angeführten Beispielen ist zu ersehen, daß es sich bei dem 
Abbau der wichtigsten Nährstoffe fast stets um Stufen reactionen 
handelt, bei denen eine chemische Änderung immer durch die vorher¬ 
gehende bedingt ist, und bei denen jede einzelne Phase oder doch wenigstens 
ein Teil dieser Einzelphasen durch specifische Fermente katalisiert wird. 
Eine besondere Rolle spielen die Fermente dann, wenn blutfremde 
Stoffe in die Blutbahn gelangen, wenn man beispielsweise einem Tier 
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