Angewandte Mycologie — Speise- und Giftpilze 
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Tätigkeitsbericht des chemischen Versuchs- und Hefereinzucht- 
Laboratoriums und des Institutskellers der k. k. höheren 
Lehranstalt für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg (Wien 
1913, 57 pp.). 
Uns interessieren hier nur folgende Angaben: 
Vorteile der Anwendung von Rein liefe zur Vergärung von Mosten 
aus zum Teil pilzkranken Trauben: 550 g Peronospora-k\'&nkQ und 3684 g 
gesunde Beeren wurden October 1912 gewonnen aus einem befallenen 
Quartiere des Versuchsgartens. Das gesunde Material war natürlich auch 
mit Pilzkeimen inficiert. Gärkräftige Reinhefe (Sorte „Gumpoldskirchen“) 
zu 1% wurde zugesetzt; ihre Gärungsenergie hemmt ein Wachstum der 
verschiedenen pilzlichen Schädlinge vor Eintritt der Gärung practisch völlig. 
Wird ein stark pilzfauler Most der Selbstgärung überlassen, so über¬ 
wuchern schon nach 3 Tagen die Schimmelpilze. Erst am 8. Tage kommt 
der Most unter der Schimmeldecke in Gärung und gärt dann allerdings 
normal bis zum Ende durch. An demselben Tage aber ist der mit Rein¬ 
hefe an gestellte Most bereits so gut wie vollständig vergoren und nach 
weiteren 4 Tagen schon ziemlich geklärt. 
Prüfung von drei zur Schaumweinbereitung dienenden Reinheferassen 
auf deren Widerstandsfähigkeit gegen Alcohol und Alcoholbildungsver- 
mögen: Die Rassen „Ay-Champagne“ und „Verzenay“ besitzen den 
gleichen Grad des Gärvermögens und der Widerstandsfähigkeit gegen 
Alcohol. Die neugezüchtete Klosterneuburger Rasse, bereits practisch 
verwendet, bildet nur 1—1,5 Vol.-Proz. Alcohol mehr. 
Bestimmte Mengen Chloroform vermögen die Gärtätigkeit auf¬ 
zuheben, ohne die Vermehrung der Hefe völlig zu hemmen. Senf öl 
erweist sich diesbezüglich noch wirksamer. Matouschek (Wien). 
BOYER, G., Sur les causes de la diminution de la production des 
principaux Champignons comestibles de plein air, et sur les 
remedes ä y apporter (Bull. Soc. Mycol. France 1914, 30, Fase. 2, 
89—94). 
L’auteur remarque que depuis quelques annees la recolte des Cepes 
(Boletus edulis), des Oronges (Amanita caesarea) et des Tr uff es 
(Tuber melanosporum) a beaucoup diminue. II admet que la production 
a surtout baisse dans les bois de Chen es ( Quercus sessiliflora ) et einet 
l’hypothese que cette baisse serait en rapport avec Pattaque des Chenes 
par V Oidium (.Microsphaera alphitoides). Dans le cas oü cette hypo- 
these serait verifiee, il conviendrait d’essayer les traitements par soufrage 
sur les chenes truffiers, et surtout de remplacer ces arbres par des 
Charmes ( Carpinus Betulus ), des Noisetiers ( Corylus avellana ) et 
des Yeuses ( Quercus Ilex). R. Maire (Alger). 
FORD, W. W. and CLARK, E. D., A consideration of the proper- 
ties of poisonous fungi (Mycologia 1914, 6, 167 — 191). 
Nach einer historischen Einleitung über Pilzvergiftungen werden 
Amanita phalloides und Amanita muscaria eingehend besprochen und 
zwar 1. ihre äußeren Merkmale, 2. die Vergiftungserscheinungen, 3. die 
Giftstoffe und 4. die Behandlung in Vergiftungsfällen. Es folgen dann 
noch kürzere Angaben über Amanita pantherina, eßbare Amanita- Arten, 
Lepiota Morgani, Clitocybe dealbata sudorifica, Lactarius torminosus, 
