Physiologie — Technische Mycologie 
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hierher vielleicht zu rechnen. Auch bei den Phanerogamen wäre nach 
analogen Beziehungen zwischen Säureproduction und der Bildung blasiger 
Zellenformen zu suchen. Küster. 
Grafe, V., Gärungsprobleme (Die Naturwissensch. 1913, 1, H. 52, 
1298—1302). 
Gibt in Kürze einen guten Einblick in den gegenwärtigen Stand 
unserer Kenntnisse über Hefegärungen, sowie über intramoleculare At¬ 
mung bei höheren Pflanzen. Auch die Nectarhefen kommen zur Be¬ 
sprechung, die in neuerer Zeit von der Technik zur Erzeugung alcohol- 
freier Getränke nutzbar gemacht worden sind. Kurt Trottner. 
WEHMER, Berichtigung zu der Mitteilung des Herrn 
J. Buromsky über Oxalsäurebestimmung (Centralbl. ßact. II, 
1913, 37, Nr. 1/3, 31 — 33). 
Buromsky hat in einer diesbezüglichen Mitteilung an das von 
Wehmer zur Bestimmung der Oxalsäure in Pilzculturen benutzte Ver¬ 
fahren verschiedene grundlose mißliebige Ausführungen geknüpft. Seine 
Darstellung des von Wehmer benutzten Verfahrens ist durchaus falsch; 
Verf. glaubt, daß B. sie nur oberflächlich gelesen oder nicht richtig ver¬ 
standen hat, bzw. nicht hat verstehen wollen, zumal er sonst mit seinen 
Culturen in allen Punkten stillschweigend genau nach Wehmers Angaben 
verfährt, und weist ein solches Vorgehen scharf zurück. 
G. Bredemann. 
SRI ECK ERMANN, A., Die Zersetzung der Fette durch höhere Pilze. 
II. Der Abbau der Fettsäuren (Zeitschr. Unters. Nahrungs- u 
Genußm. 1914, 27, 83—113). 
Die in der ersten Mitteilung (ref. Bd. I, p. 292) beschriebene Ver¬ 
suchsanordnung mit derselben — allerdings nur als Penicillium glaucum 
characterisierten — Species wurde beibehalten. Geprüft wurden im ganzen 
19 Fettsäuren, meist gesättigte der Reihe C n H2„02, dann einige ungesättigte 
mit 2- und 3-facher Bindung (Reihe C n H 2 „—2 O 2 und C n H 2 n —4 O 2 ) und 
davon abgeleitete Oxy- und Ketosäuren. Es konnten alle assimiliert 
werden. 
Einfluß der N-Ernährung auf die Assimilierbarkeit der Fettsäuren 
ist bei solchen mit geringem C-Gehalt (Laurin-, Myristinsäure) nicht 
zu erkennen, wohl aber bei höheren Fettsäuren: Mit Ammoniumsalzen 
angesetzte Culturen werden schneller und stärker assimiliert als mit Nitrat 
angesetzte; vielleicht wirkt das in letzterem Falle durch N-Assimilierung 
frei werdende Alcali, das wegen der geringen Löslichkeit der Säure schwer 
gebunden werden kann, entwicklungshemmend. 
Die Fettsäuren werden folgendermaßen verändert: 1. Die Neutrali¬ 
sationszahl zeigt durchweg Abnahme. 2. Die Jodzald nimmt zu, besonders 
stark bei der Laurinsäure, nur bei der Ölsäure zeigt sie Abnahme. 3. Der 
Schmelzpunkt ist meist erheblich niedriger. 4. Die Bestimmung des 
Kohlenstoffs der gebildeten Kohlensäure, des Mycels, des Fettsäure¬ 
rückstandes im Vergleich zum eingeführten C, macht wahrscheinlich, 
wenigstens für Laurinsäure, die fast völlig zersetzt wurde, daß ein glatter 
Zerfall in C0 2 und H 2 0 eintritt. 
