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Technische Mycologie 
Ferner wurden Glycerinester untersucht (Cocos-, Palmkernfett, 
Baumwollsaat-, Erdnuß-, Rüböl): Es machte sich stets starke Zunahme 
der Acidität bemerkbar, so daß höchstwahrscheinlich eine Spaltung der 
Glyceride in Glycerin und Fettsäure eintritt; in Einklang damit steht die 
kristallinische Structur der verschimmelten fetten Öle. 
Gemische von Fettsäuren derselben und verschiedener Reihen 
zeitigten folgende Ergebnisse: Innerhalb der Reihe der gesättigten Säuren 
C 2 H2n0 2 sinkt die Assimilierbarkeit mit dem Steigen des Molecular- 
gewiclites. Öl-, Elaidin- und Erucasäure werden langsamer als Laurin- 
und Myristinsäure, schneller als Stearin- und Arachinsäure zersetzt 
Brassidinsäure wird langsamer als die gesättigten Säuren mit 12—18 Kohlen¬ 
stoffatomen zerstört. Bei gleicher Länge der Kohlenstoffkette wird die 
ungesättigte Säure schneller assimiliert als die gesättigte. 
Die schlechtere Assimilierbarkeit der höheren Säuren dürfte zum 
Teil auf der geringeren Löslichkeit der Seifen beruhen; doch zeigt die 
schlechtere Assimilierbarkeit der Ölsäure trotz der leichten Löslichkeit 
des Na-Salzes, z. B. Laurinsäure gegenüber, daß noch andere Factoren 
mitwirken werden: Moleculargröße u. a., was bisher noch nicht fest¬ 
zustellen ist. 
Rippel (Augustenberg). 
RAPAICS VON RUHMWERTH, R., Die Rußfäule des Tabaks in 
Ungarn (Zeitschr. f. Pflanzenkrankh. 1914, 24, 77). 
Seit ein paar Jahren hat sich in Ungarn eine Krankheit verbreitet, 
durch die der Tabak während der Fermentation angegriffen und verdorben 
wird. Dadurch sollen mehrere tausend Meterzentner fermentierten Tabaks 
unbrauchbar geworden sein. Der Erreger dieser „Rußfäule“ ist die 
bekannte Sterigmatocystis nigra (.Aspergillus n .), die in Nordamerica den 
„Canker“ oder „Black spot“ des Tabaks verursacht und auch gefährliche 
Hautentzündungen („Mal del pinto“) der Arbeiter veranlassen kann. 
Laubert (Berlin-Zehlendorf). 
SCHNEIDER, Ed., Schimmelpilze im Leinkuchen (Milchw. Centralbl. 
1913, 42, 313). 
Bei ganzen Leinkuchen ist Schimmelpilzbefall leicht an dem 
dunkelgrünen Anflug des Kuchens zu erkennen. Der Kuchen wird mürbe 
und zerkrümelt. Ein Merkmal der gesunden Ware ist splitteriger Bruch. 
Gefährlicher als schimmelhaltiger Kuchen ist schimmeliges Lein¬ 
kuchenmehl, weil der Schimmel in den Kuchen nur sehr langsam ein¬ 
zudringen vermag, während er im Mehl die ganze Masse schnell durch¬ 
wuchert. Die Farben Veränderung gibt sich nur dem geübten Auge kund, 
auch der dumpfige Geruch wird meist nicht wahrgenommen. In schimmel¬ 
haltigem Leinkuchenmehl bilden sich keine Klumpen, beim Umschaufeln 
des Haufens bleibt keine steile Wand stehen. — Der Kot von Tieren, 
welche mit verdorbenem Leinkuchenmehl gefüttert worden sind, hält nicht 
zusammen, fällt gleich auseinander, ist aber auch nicht trocken. Das 
Verfängliche bei unbewußter Verabreichung schimmelhaltigen Leinkuchen¬ 
mehls ist das Gernnehmen des Futters, anhaltende Freßlust der Tiere, 
keine merkliche Störung in der Kotentleerung. 
W. IIerter (Berlin-Steglitz). 
