59 
om aaret. Den første høst gjøres i oktober, den anden i november og 
den tredje i januar. Den første høst leverer de bedste frugter. De 
til eksport bestemte citroner plukkes før de er fuldmodne, og; lægges 
indpakket i trækpapir og stry i kasser. Italiens aarlige utførsel har 
en værdi av 30 1 mill. kr., Spaniens 15 mill. Portugal og Sydfrankiig 
eksporterer meget. Fra Naxos og Paros utføres a årlig 20 mill. citro¬ 
ner. Fra omegnen om Gardasøen, fra Nizza, Genua og Men tone kom¬ 
mer ogsaa en hel mængde. Jo tyndere skallet er, des bedre er frugten. 
Flekkede og indtørkede citroner. skal man ikke kjøpe. Kjødet inde- 
holder 8 °/ 0 citronsyre, som er den mest velsmakende av' alle plante- 
syrer, av skallet utpresses en æterisk olje, citronolje, som er tyndfly- 
tende, f arveløs eller gulagtig, av en behagelig lugt og en skarp, kam¬ 
fer agtig smag. Den maa opbevares godt tillukket. Hvis luften faar 
adgang mister den sin vellugti, blir sur og mørkfarvet og faar en ter- 
pentinagtig smak. Citronoljen kom i handelen mest fra det ødelagte 
Messina og Reggio. 
Citroner anvendes som bekjendt i husholdninger og i konditori- 
erne. Det ytterste lag av skallet benyttes som tilsætning til ildesma- 
ken.de lægemidler og til forskjellige fødemidler. Oljen brukes likesom 
bergamotoljen i konditorier, parfumerier, i pomade og i snus. Citron- 
syren har en oplivende og beroligende virkning. Citronskiver i vand 
med! sukker er en behagelig drik. De brukes ofte i punch og; i the. • Ci- 
tronsaft skal ogsaa være god mot sjøsyke. Den reneste citronsaft faaes 
ved utpressing av de avskallede frugter efter at de bitre' kjerner er ut- 
tat. Den gaar i handelen dels ganske raa, men vil da let gjære, dels 
filtrert og inddampet saa meget at den indeholder optil 25 °/ 0 syre. I 
saadan kondencert form kan den holde sig i flere aar. Den forfalskes 
vedi tilsætning av miner al sy rer. 
Foruten den egte citron forekommer der i handelen forskjellige 
varieteter : Limet t e r (den søte citron) fra Osbindien, b igne fi¬ 
ler, ro sal in er (eller 44 som de ogsaa kaldes — voksmeloner), 
og per etter, som ofte har pæreformet fru gt- med surt kjød, som 
anvendes til syltetøi. 
